Glace napolitaine

C’est une glace composée de bandes côte à côte, traditionnellement à la vanille, au chocolat et à la fraise. On peut ainsi servir les trois parfums ensemble ou choisir une bande.

Les trois parfums classiques sont disposés en bandes dans un même bloc, sans être mélangés. La présentation permet de prendre une seule saveur ou de réunir les trois dans une même portion.

Sortez-la juste le temps de pouvoir y enfoncer un couteau, puis coupez des tranches d’un seul geste avec une lame passée sous l’eau chaude et essuyée. Servez aussitôt pour que les bandes gardent leur forme.

Laissez-la quelques minutes à température ambiante, juste assez pour que la cuillère s’y enfonce sans effort. Évitez de la laisser fondre : les parfums et les bandes se mélangeraient.

Glissez une tranche entre deux biscuits pour faire un sandwich glacé, ou servez-en une boule avec un brownie tiède. Le chocolat et la vanille s’accordent aussi bien avec des fruits rouges frais.

Remettez-la rapidement au congélateur, dans son emballage bien refermé ou dans une boîte hermétique. Si elle a fondu, ne la recongelez pas : sa texture devient granuleuse et elle a pu rester trop longtemps à température ambiante.

La plupart des recettes contiennent du lait, et certaines peuvent aussi contenir des œufs ou du soja. Les recettes et les risques de traces varient ; lisez la liste des ingrédients si vous devez éviter un allergène.