Boules aux dattes

Mixez des dattes dénoyautées avec des noix ou des amandes, puis ajoutez des flocons d’avoine si la pâte colle trop. Roulez-la en boules et laissez-les raffermir au réfrigérateur pendant environ une heure.

Seulement si elles sont sèches ou dures : laissez-les dix minutes dans de l’eau chaude, puis égouttez-les et séchez-les bien. Les dattes moelleuses se mixent directement, surtout si vous retirez les noyaux au préalable.

Gardez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur, où elles se conservent généralement une à deux semaines. Vous pouvez aussi les congeler ; laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les manger.

Roulez-les dans de la noix de coco râpée, du cacao non sucré, des graines de sésame ou des noisettes concassées. Ces enrobages limitent aussi le côté collant lorsqu’on les sert.

Remplacez-les par des graines de tournesol ou de courge mixées, ou par des flocons d’avoine pour une texture plus douce. Si la pâte s’effrite, ajoutez quelques dattes ; si elle est trop molle, un peu d’avoine.

Deux petites boules constituent une portion pratique ; leur taille et leur composition changent beaucoup d’une recette à l’autre. Les dattes apportent déjà un goût très sucré, même sans ajouter de sucre.

Une portion de 30 g apporte 2,1 g de fibres. Leur teneur en sucres est aussi notable : une boule peut en contenir davantage si la recette ajoute du miel ou du sirop.