Boisson probiotique

C’est une boisson à laquelle sont ajoutés ou dans laquelle se développent des micro-organismes vivants. Toutes les boissons fermentées n’en contiennent pas nécessairement au moment où vous les buvez : certaines sont chauffées après fermentation.

Si elle est vendue au rayon frais, gardez-la au réfrigérateur et remettez-la au froid après ouverture. Refermez bien la bouteille et respectez la durée de conservation indiquée après ouverture.

Buvez-la fraîche, seule ou avec un repas. Si elle est épaisse, secouez doucement la bouteille avant de servir pour homogénéiser son contenu.

Vous pouvez l’incorporer à une préparation froide, comme un smoothie ou une sauce, mais évitez de la faire bouillir : la chaleur peut détruire les micro-organismes vivants. Ajoutez-la plutôt après la cuisson, quand le plat a refroidi.

Une boisson lactée fermentée est définie par sa fermentation du lait, tandis que « probiotique » indique la présence de micro-organismes vivants précis. Une boisson lactée fermentée n’est donc pas automatiquement probiotique.

Vérifiez que l’étiquette mentionne des cultures vivantes et, si c’est important pour vous, qu’elles sont présentes jusqu’à la fin de la conservation. Comparez aussi les ingrédients et les sucres : certaines versions sont aromatisées et sucrées.