Bière de blé

Servez-la fraîche, autour de 6 à 8 °C, dans un verre assez large pour laisser monter la mousse et libérer les arômes. Pour une bière non filtrée, faites doucement tourner la bouteille avant de verser le dernier fond trouble.

Ses notes souvent fruitées et épicées vont bien avec des fruits de mer, du poisson grillé, des salades et des plats légèrement relevés. Elle accompagne aussi des fromages frais ou une tarte aux fruits.

Les termes se recoupent souvent, mais ne désignent pas toujours le même style. La bière blanche belge est généralement brassée avec du blé et parfois des épices comme la coriandre, tandis qu’une weissbier allemande met en avant les arômes de levure et de banane.

Gardez les bouteilles fermées, à l’abri de la lumière et de la chaleur ; une cave fraîche convient bien. Une fois ouverte, elle perd rapidement sa mousse et ses arômes, alors mieux vaut la boire sans attendre.

Oui : elle parfume une pâte à beignets pour le poisson ou les légumes, et peut déglacer une poêle après cuisson. La cuisson n’élimine pas nécessairement tout l’alcool, donc choisissez une autre boisson si vous devez l’éviter complètement.

Oui, elle est généralement brassée avec du blé et de l’orge, qui contiennent du gluten. Une bière de blé ordinaire ne convient donc pas à une alimentation sans gluten.

La bière de blé sans alcool contient moins d’énergie : 22 kcal pour 100 g, contre 26 kcal pour la bière de blé. Les deux peuvent garder des arômes de céréales, de levure et de fruits.