Shashlik

Es carne cortada en dados, ensartada en brochetas y asada, tradicionalmente sobre brasas. Suele llevar cebolla y una marinada; se prepara con distintos tipos de carne.

El cordero y el cerdo son opciones habituales; también puedes usar ternera. Elige una pieza con algo de grasa, como la paletilla, y corta dados de tamaño parecido para que se hagan por igual.

Mezcla la carne con cebolla en rodajas, aceite, sal, pimienta y especias; puedes añadir un poco de limón o vinagre. Déjala tapada en la nevera unas horas y ensártala justo antes de asarla.

Asa los dados de unos tres centímetros sobre brasas calientes, dándoles la vuelta con frecuencia, durante unos 10–15 minutos. Evita que las llamas toquen la carne; si es pollo, comprueba que el centro alcance 75 °C.

Queda bien con cebolla cruda, hierbas frescas, pan plano y verduras asadas. También puedes acompañarlo con una ensalada de tomate y pepino o con patata asada.

Guárdalo en un recipiente cerrado en la nevera antes de que pasen dos horas desde la cocción y consúmelo en tres o cuatro días. Recalienta bien la carne antes de servirla.

El Shashlik suele ser carne en dados ensartada y asada, y puede prepararse con cordero, cerdo o ternera. El kebab de cordero lleva cordero y, según el estilo, puede hacerse con carne picada o en trozos.