Pasta verde

Suele llevar espinacas trituradas en la masa, aunque también puede colorearse con otras verduras o hierbas. El tono verde no significa necesariamente que contenga una ración de verdura.

La seca suele necesitar entre 8 y 12 minutos y la fresca, entre 2 y 4. Pruébala un minuto antes del tiempo indicado para dejarla al dente; el grosor y el formato cambian la cocción.

Usa una olla amplia con agua abundante y remuévela bien al echarla y durante el primer minuto. Escúrrela cuando esté al dente y mézclala enseguida con la salsa; no hace falta añadir aceite al agua.

El pesto, las setas salteadas y las salsas de tomate combinan especialmente bien con su sabor suave a verdura. Para una salsa cremosa, prueba nata o queso con un poco de pimienta y limón.

Guarda la pasta seca en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco. La pasta fresca debe ir al frigorífico y consumirse dentro del plazo indicado en el envase.

Sí: enfríala pronto, mézclala con un poco de salsa para que no se reseque y congélala en porciones bien cerradas. Descongélala en el frigorífico y caliéntala bien antes de servir.

Sí, puedes cambiarla por pasta normal del mismo formato y cocerla del mismo modo. La receta perderá el color verde y el suave matiz vegetal.

Por lo general, su sabor es suave y menos intenso que el de las espinacas cocinadas como verdura. El pesto, el queso o una salsa de tomate pueden dominarlo fácilmente.