Halva

La halva de sésamo se prepara con tahini, una pasta de sésamo, y azúcar; a veces lleva pistacho, cacao u otros ingredientes. También existe la halva de sémola, que se cocina con sémola y almíbar.

Usa un cuchillo liso y afilado y haz cortes limpios, sin aplastarla. Si se pega al cuchillo, límpialo entre cortes.

Guárdala bien cerrada en un lugar fresco y seco, protegida del calor y la humedad. El frigorífico puede endurecerla.

Combina bien con café o té y con fruta fresca, como manzana o naranja. También puedes desmenuzarla sobre yogur o helado.

Prueba a mezclar tahini con miel o sirope y añadir frutos secos: conseguirás un sabor parecido, aunque la mezcla será menos quebradiza y puede quedar menos dulce.

La halva de sésamo contiene sésamo; algunas versiones también llevan pistacho, almendra u otros frutos secos. Comprueba los ingredientes si necesitas evitar alguno.

La de sésamo se hace con tahini y azúcar y suele ser compacta y desmigable. La de sémola se cocina con sémola, grasa y almíbar, y suele tener una textura más tierna.