Ensalada de cuscús

Para el cuscús precocido, vierte encima el mismo volumen de agua hirviendo con sal, tapa el bol durante 5 minutos y separa los granos con un tenedor. Déjalo enfriar antes de añadir las verduras.

Tomate, pepino y pimiento aportan frescor y textura; añade garbanzos si quieres que sea más contundente. El perejil, la hierbabuena, el limón y el aceite de oliva le dan un toque aromático y ácido.

No exactamente: el tabulé tradicional de Oriente Próximo se prepara sobre todo con perejil, hierbabuena, tomate y bulgur. En muchas recetas europeas se usa cuscús en su lugar.

Sí. Guárdala tapada en la nevera y consúmela en un plazo de 2 días; si lleva tomate o hierbas frescas, añádelos poco antes de servir para que no suelten agua ni se mustien.

No es buena idea congelarla ya mezclada: el pepino y el tomate quedan blandos al descongelarse. Puedes congelar el cuscús hidratado por separado, bien enfriado, y descongelarlo en la nevera.

Acompaña bien al pescado a la plancha, al pollo asado y a las verduras a la parrilla. También queda bien junto a falafel o como parte de una comida con hummus y pan de pita.