Tartufo

É uma sobremesa italiana de gelato moldado em bola, geralmente com mais de um sabor e algum recheio ou cobertura. Muitas versões levam cacau, chocolate ou castanhas; a receita muda de uma confeitaria para outra.

Tire do congelador pouco antes de servir e coloque em uma taça previamente resfriada. Se estiver muito firme, espere alguns minutos em temperatura ambiente para que o gelato amoleça por fora sem perder o formato.

Sim. Forre uma tigela pequena com uma camada de gelato amolecido, ponha no centro ganache fria ou outro sabor, cubra com mais gelato e leve ao congelador até firmar. Desenforme e passe em cacau ou castanhas picadas.

Mantenha-o bem coberto, em recipiente fechado, para evitar que resseque ou absorva odores. Sirva logo após retirar do congelador e não recongele o que já derreteu.

Tartufo é um nome amplo para sobremesas de gelato moldadas como uma bola; o Tartufo di Pizzo é uma versão tradicional de Pizzo, na Calábria, normalmente com dois sabores e um centro de chocolate. O Tartufo di Pizzo tem 231 kcal por 100 g, enquanto o tartufo tem 375 kcal.

Gelato, chocolate ou cacau são comuns, e algumas receitas incluem creme de leite, castanhas ou um recheio de ganache. Como sobremesa, pode ser rico em gordura saturada: uma porção de 100 g tem 15 g.