Rolo de sushi

Coloque a alga nori com o lado brilhante para baixo sobre uma esteira, espalhe uma camada fina de arroz com as mãos úmidas e deixe uma faixa livre na borda mais distante. Enrole com firmeza usando a esteira e pressione a borda para fechar; uma faca úmida ajuda a cortar sem amassar.

Misture vinagre de arroz com açúcar e sal e incorpore ao arroz ainda morno, com movimentos de corte para não esmagar os grãos. Espere esfriar antes de montar os rolos; arroz quente amolece a alga.

Não deixe o rolo de sushi em temperatura ambiente por mais de duas horas; se estiver quente, reduza esse tempo para uma hora. Guarde as sobras tampadas na geladeira e consuma de preferência no mesmo dia, sobretudo se levarem peixe cru.

Não é uma boa opção: o arroz costuma ficar duro e quebradiço depois de descongelado, e a alga perde a textura. Prepare apenas o que você pretende comer e refrigere as sobras por pouco tempo.

Sirva com molho de soja, gengibre em conserva e uma pequena porção de wasabi. Missoshiru e edamame também acompanham bem, sem esconder o sabor do recheio.

O de salmão leva peixe e costuma ter mais proteína: são 6,88 g por 100 g, contra 1,8 g no de legumes. O rolo de sushi de legumes tem mais fibras, com 1,4 g por 100 g, contra 0,7 g no de salmão.

Você pode envolver o recheio em uma folha fina de omelete ou fazer um rolo com a alga por fora e o arroz por dentro, coberto com gergelim. Folhas grandes de alface também funcionam para um rolinho fresco, embora não tenham o sabor marinho da nori.