Pizza Capricciosa

A versão clássica leva tomate, muçarela, presunto cozido, cogumelos, alcachofra e azeitonas. A combinação pode mudar de uma pizzaria para outra, mas esses ingredientes são a referência do nome.

Abra a massa, espalhe uma camada fina de molho de tomate e distribua muçarela, presunto cozido, cogumelos fatiados, alcachofra e azeitonas. Asse em forno bem quente, a 250 °C ou na temperatura máxima, até a borda dourar e o queijo borbulhar; em forno doméstico, isso costuma levar de 8 a 12 minutos.

O ovo não faz parte da combinação clássica. Se aparecer, costuma ser uma variação da pizzaria, não um ingrediente obrigatório.

As duas costumam usar ingredientes parecidos, como presunto, cogumelos e alcachofra. Na quattro stagioni, eles são separados em quatro partes da pizza, cada uma representando uma estação; na capricciosa, ficam distribuídos juntos.

Depois de esfriar, guarde as fatias em um recipiente fechado na geladeira e consuma em até três dias. Para reaquecer sem deixar a massa borrachuda, use uma frigideira tampada em fogo baixo por alguns minutos.

Sim. Congele as fatias já frias, separadas por papel-manteiga e bem embaladas; para melhor textura, consuma em até dois meses. Reaqueça direto do congelador em forno preaquecido, até o centro ficar bem quente.

Uma salada de folhas com molho de limão ou vinagre equilibra o queijo, o presunto e as azeitonas. Se você servir outras pizzas, ela combina bem com sabores mais simples, como margherita.

Capricciosa significa algo como “caprichosa” ou “cheia de caprichos” em italiano. O nome combina com a variedade de coberturas, mas não há uma explicação única e comprovada para a escolha.