Peixe com batatas fritas

Bacalhau fresco e haddock são escolhas tradicionais: têm carne firme e lascas grandes depois de fritos. Você também pode usar outro filé branco e firme, sem espinhas.

Seque bem os filés e passe-os por farinha antes de mergulhá-los numa massa fria feita com farinha e cerveja ou água com gás. Frite em óleo a cerca de 180 °C até dourar e o peixe ficar opaco e se soltar em lascas.

Corte as batatas em palitos, enxágue o excesso de amido e seque muito bem. Frite primeiro a cerca de 160 °C até ficarem macias, escorra e frite de novo a 180 °C para dourar e ficar crocante.

Ervilhas amassadas, molho tártaro e uma gomo de limão são acompanhamentos clássicos. Vinagre de malte também é comum para temperar as batatas.

Use o forno ou a air fryer preaquecidos a 190 °C, espalhando peixe e batatas numa única camada. Aqueça por cerca de 8 a 12 minutos, virando na metade, até ficarem bem quentes e crocantes.

Depois de esfriar, guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira e consuma em até dois dias. Não deixe o peixe frito em temperatura ambiente por mais de duas horas.

Sim. A combinação se tornou um prato popular na Grã-Bretanha no século XIX; costuma ser servida embrulhada em papel ou em uma bandeja, com acompanhamentos simples.