Panquecas americanas

Misture os ingredientes só até a massa ficar homogênea, sem bater demais, e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Asse em frigideira antiaderente em fogo médio-baixo; vire quando surgirem bolhas na superfície e as bordas começarem a firmar.

Dá: misture uma colher de sopa de suco de limão ou vinagre ao leite e espere 5 minutos antes de usar. A acidez ajuda a reagir com o bicarbonato e deixa a massa mais leve.

Vire quando as bolhas no centro começarem a estourar e a parte de baixo estiver dourada, geralmente após 2 a 3 minutos. Depois, cozinhe o outro lado por cerca de 1 minuto.

Depois de frias, guarde-as em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou congele separadas por papel-manteiga. Reaqueça na frigideira em fogo baixo ou na torradeira; as congeladas podem ir direto para a torradeira.

Frutas frescas, iogurte, mel, geleia e manteiga são acompanhamentos comuns. Para uma refeição salgada, experimente com ovos e bacon; nos Estados Unidos, é comum servi-las com xarope de bordo.

As americanas são pequenas e espessas, e levam fermento químico ou bicarbonato para crescer. As panquecas brasileiras costumam ser finas, feitas sem esse tipo de fermento e enroladas com recheio.

Não é recomendado: a massa crua pode conter farinha e ovo crus. Cozinhe cada panqueca até o centro ficar firme, sem partes úmidas de massa.