Nasi goreng

É um prato indonésio de arroz frito, geralmente preparado com alho, cebola ou chalota, pimenta e kecap manis, um molho de soja adocicado. Pode levar ovo, frango ou camarão e costuma ser servido com ovo frito, pepino e krupuk, um biscoito crocante de camarão.

Use arroz já cozido e frio, de preferência feito no dia anterior: os grãos mais secos se soltam melhor na frigideira. Aqueça bem uma wok ou frigideira larga, frite os temperos e acrescente o arroz, mexendo por alguns minutos até ficar quente e levemente tostado.

O kecap manis, molho de soja indonésio espesso e adocicado, é característico; alho, pimenta e, em algumas receitas, pasta de camarão também dão sabor. Se não encontrar kecap manis, misture molho de soja com um pouco de açúcar mascavo e reduza até engrossar.

Pode, mas espalhe o arroz numa travessa para esfriar e perder umidade antes de fritar. Arroz quente e úmido tende a grudar e ficar pastoso; não deixe o arroz cozido em temperatura ambiente por mais de duas horas.

Coloque as sobras em um recipiente raso e leve à geladeira assim que esfriarem, sem deixá-las fora por mais de duas horas. Reaqueça apenas uma vez, até o prato ficar bem quente por inteiro, mexendo para aquecer o arroz de maneira uniforme.

Ovo frito, fatias de pepino e krupuk são acompanhamentos comuns. Para uma refeição mais completa, você também pode acrescentar frango ou camarão e servir legumes salteados à parte.

O nasi goreng com ovo inclui ovo na preparação ou como cobertura; a versão simples pode levar outros ingredientes, mas não necessariamente ovo. Por 100 g, o nasi goreng com ovo tem 144 kcal e 4,4 g de proteína, enquanto o nasi goreng tem 176 kcal e 7,9 g de proteína.