Manteiga de karité

Ela pode ser derretida e usada como gordura em molhos, ensopados e refogados, especialmente em preparações da África Ocidental. Comece com pouca quantidade: o sabor pode ser marcante.

Na culinária de partes da África Ocidental, é usada como gordura para cozinhar e pode entrar em molhos e ensopados. Ela não é uma manteiga láctea para passar no pão.

Guarde em pote bem fechado, ao abrigo do calor, da luz e da umidade. Descarte se desenvolver cheiro ou sabor rançoso.

Para refogar ou cozinhar, óleo de palma ou óleo de coco podem cumprir função semelhante, mas mudam o sabor. Em receitas que pedem uma gordura sólida, use uma gordura vegetal sólida adequada ao prato.

A manteiga costuma ser sólida ou cremosa à temperatura ambiente; o óleo é líquido. A textura muda a forma de medir e incorporar a gordura, mas não significa que sejam intercambiáveis em todas as receitas.

Não use um produto cosmético na comida: ele pode conter fragrâncias ou outros ingredientes que não são próprios para ingestão. Escolha manteiga de karité vendida e identificada como própria para uso alimentar.

Ela é produzida a partir das sementes do fruto da árvore de karité: as sementes são secas, trituradas e processadas para extrair a gordura. A manteiga resultante é então separada e pode ser refinada.