Macarrão arrabbiata

É uma massa italiana servida com molho de tomate, alho, azeite e pimenta-malagueta. O nome arrabbiata significa “irritada” em italiano, uma referência ao ardor da pimenta.

Refogue alho e pimenta-malagueta em azeite por alguns segundos, sem deixar o alho dourar demais, e junte tomate. Comece com pouca pimenta, cozinhe o molho por cerca de 15 minutos e prove antes de acrescentar mais.

Penne é uma escolha clássica: o molho entra no tubo e adere às ranhuras. Também fica bom com espaguete ou rigatoni; cozinhe a massa até ficar al dente e termine de misturá-la ao molho.

Uma salada verde ou legumes assados equilibram o molho picante. Parmesão ralado pode ser servido à parte; para uma versão sem ingredientes de origem animal, finalize com salsa e um fio de azeite.

Guarde a massa e o molho em um recipiente fechado na geladeira e consuma em até três dias. Para reaquecer, use uma panela em fogo baixo com um pouco de água, mexendo até ficar bem quente.

Misture mais molho de tomate ou um pouco de massa cozida sem pimenta para diluir o ardor. Queijo ralado também suaviza o sabor; evite acrescentar mais pimenta ao finalizar.

O molho básico não precisa de queijo: tomate, alho, azeite e pimenta são suficientes. Parmesão ou pecorino podem ser ralados por cima na hora de servir.

Uma porção de 100 g tem 4,3 g de proteína. O valor pode mudar conforme a proporção de massa e molho da receita.