Hambúrguer de dois andares

Use um pão com corte horizontal, duas carnes finas e queijo entre elas; doure as carnes numa frigideira bem quente e monte com molho, alface, tomate e picles. Tostar as faces internas do pão ajuda a evitar que fiquem encharcadas.

Para carnes finas, grelhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até o centro atingir 71 °C. Se usar carne moída de frango ou peru, cozinhe até o centro chegar a 74 °C.

Seque bem a alface e o tomate, passe o molho em pouca quantidade e coloque o queijo entre as carnes para ajudar a firmar a montagem. Espete o sanduíche com um palito e corte ao meio só na hora de servir.

Batata frita, anéis de cebola e salada de repolho são acompanhamentos clássicos. Picles e mostarda cortam a sensação de gordura e dão contraste ao sabor da carne e do queijo.

Guarde na geladeira em até 2 horas, de preferência separado: pão e vegetais de um lado, carnes e queijo do outro, em recipientes fechados. Consuma em até 3 dias e reaqueça bem as carnes antes de remontar.

O cheeseburger duplo leva queijo, mas o nome não garante que tenha dois andares de pão; o hambúrguer de dois andares costuma ter uma camada extra de pão entre as carnes. Por 100 g, o cheeseburger duplo tem 13,2 g de proteína, contra 11 g no hambúrguer de dois andares.

Use dois discos de feijão-preto, lentilha ou grão-de-bico, bem compactados e dourados na frigideira; também dá para usar discos vegetais prontos. Deixe o recheio firmar antes de virar para não quebrar.

Não é uma boa ideia: o pão e os vegetais perdem textura ao descongelar. Congele apenas as carnes cozidas, separadas por papel-manteiga, por até 3 meses; descongele na geladeira e reaqueça antes de montar.