Bolinha de tâmara

Retire os caroços e bata as tâmaras com castanhas ou amendoim até a mistura grudar quando apertada. Enrole em bolinhas e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.

Se estiver macia, não. Se estiver seca e dura, deixe de molho em água morna por 10 minutos e escorra muito bem antes de bater, para a massa não ficar aguada.

Unte levemente as mãos com água ou óleo e passe as bolinhas em coco ralado, cacau em pó ou gergelim. Se a massa estiver mole demais, misture mais castanhas moídas ou aveia.

Guarde em um pote bem fechado na geladeira por até duas semanas. Para conservar por mais tempo, congele em uma única camada e depois transfira para um recipiente fechado; descongele na geladeira.

Cacau, coco, canela, café e castanhas combinam bem com o sabor caramelado da tâmara. Você também pode servir as bolinhas como lanche com café ou chá.

Ameixas secas ou figos secos podem substituir as tâmaras, mas deixam a massa com sabor e umidade diferentes. Bata aos poucos e ajuste com aveia ou castanhas moídas até conseguir enrolar.