Tortillas con exceso de licoli

Ingredientes

• 150 g esubero di licoli
• 180 g farina manitoba
• 2 cucchiai olio di semi
• 1/2 cucchiaino sale
• 90 g acqua

Preparación

1. 1

   Mescolate con un cucchiaio gli ingredienti in una ciotola, pescando bene dai bordi tutta la farina.

2. 2

   Quando il panetto inizia ad essere più sodo, trasferitelo su un tagliere e lavoratelo a mano, fino a quando non risulta liscio ed elastico.

3. 3

   Non necessita di lievitazione, ma lasciatelo riposare 30 minuti coperto da pellicola trasparente o da un telo umido, poi ricavate 8 palline di egual peso.

4. 4

   Coprite nuovamente ed aspettate altri 30 minuti. I riposi facilitano la stesura delle tortillas.

5. 5

   Stendetele con un matterello mentre fate scaldare una padella. Più sottili sono meglio è, per farle ancora più sottili allargatele con le mani mentre le adagiate nella padella.

6. 6

   Ci vorranno pochi secondi di cottura ed inizieranno a gonfiarsi. Schiacciate le bolle con una paletta e girate immediatamente la tortilla.

7. 7

   Cuociono circa 1 minuto per lato e per mantenerle più umide e morbide vi consiglio di avvolgerle in un canovaccio pulito mentre sono ancora tiepide.