Carbonada

Ingredientes

• 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
• 50 g burro
• 2 cipolle dorate
• 500 g spezzatino di manzo
• 2 cucchiai farina 00
• 4 chiodi di garofano
• 1/2 cucchiaino noce moscata in polvere
• 1 pizzico cannella in polvere
• 3 foglie di alloro
• Sale
• Pepe
• 400 ml vino rosso
• 500 ml brodo

Preparación

1. 1

   In una casseruola sciogliete il burro con l'olio e, non appena inizierà a sfrigolare, soffriggeteci le cipolle, pulite e tagliate a cubetti, con l'alloro.

2. 2

   Impanate la carne nella farina e tuffatela in padella non appena le cipolle sono ben imbiondite.

3. 3

   Scottate il manzo a fiamma vivace per sigillare i bocconcini. Speziate e quindi sfumate con tutto il vino, lasciando aperta la pentola per fare evaporare l'alcool e mescolando bene per non farlo attaccare sul fondo.

4. 4

   Dopo una decina di minuti potete abbassare la fiamma, mettere il coperchio e proseguire la cottura per circa 3 ore, aggiungendo il brodo man mano che il sughetto inizia ad asciugarsi.