Penne entre semana con salsa sabrosa de tomates secos

Ingredientes

• 340 g (12 oz; unas 5 tazas)penne sin cocer, sin gluten si hace falta
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 1 grandechalota, pelada y picada
• 4 dientesajo, cortado en láminas finas
• 60 ml (1/4 taza)tomates secos en aceite, escurridos y picados
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)pimentón ahumado
• 1 tarro de 680 g (24 oz)salsa de pasta con verduras troceadas, sin lácteos
• 30 g (1 taza) más 7 g (1/4 taza), aproximadamentehojas de albahaca fresca, picadas y divididas

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

2. 2

   Prepara la salsa

   Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la chalota y sofríela de 5 a 7 minutos, hasta que se dore ligeramente. Incorpora el ajo, los tomates y el pimentón, y sofríe 1 minuto. Agrega la salsa y 30 g de albahaca.

3. 3

   Mezcla la pasta

   Escurre la pasta y enjuágala si es sin gluten; no la enjuagues si está hecha con trigo. Mézclala con la salsa y cocina de 1 a 2 minutos, hasta que esté bien caliente.

4. 4

   Sirve con albahaca

   Reparte el penne en los platos y termina con los 7 g restantes de albahaca fresca.

¿Qué es el penne con salsa de tomates secos?

El penne es una pasta italiana corta con forma de tubo, adecuada para salsas que se adhieren a su superficie y entran por sus extremos. En esta versión rápida, una salsa de verduras preparada se enriquece con tomates secos, ajo, pimentón ahumado y albahaca.

La combinación de una base ya lista y unos pocos ingredientes aromáticos da profundidad sin alargar la preparación. La albahaca fresca, añadida en dos momentos, aporta aroma tanto a la salsa como al plato servido.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 350 calorías, 11g de proteína, 54g de hidratos y 10g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la pasta, mientras que el aceite de oliva aporta buena parte de la grasa y la salsa, la pasta y las verduras contribuyen a la proteína. Para completar el plato, sírvelo con una ensalada o una ración de verduras, manteniendo la cantidad de pasta prevista.

Elige una salsa con trozos

Salsa de verduras: la receta pide una salsa de pasta con verduras troceadas y sin lácteos. La textura con trozos ofrece contraste con la pasta y hace que el plato resulte más completo.

Tomates secos: escúrrelos antes de picarlos para que el aceite no domine la salsa. Su sabor concentrado combina con el pimentón ahumado y el ajo.

Dora la chalota sin prisa

Chalota: sofríela de 5 a 7 minutos a fuego medio, hasta que esté ligeramente dorada. Este paso suaviza su sabor y crea una base aromática para la salsa.

Ajo y pimentón: añádelos junto con los tomates secos solo durante 1 minuto. Así se calientan y desprenden aroma antes de incorporar la salsa, sin dejar que el ajo se queme.

Busca una textura bien ligada

Pasta: cuécela siguiendo el paquete y comprueba que esté tierna, pero aún conserve algo de firmeza. El tiempo puede variar según la marca y el tipo de pasta.

Mezcla: deja que el penne se caliente con la salsa durante 1 o 2 minutos. Si la salsa queda demasiado espesa, puedes reservar un poco del agua de cocción y añadirla gradualmente mientras mezclas.

Ajusta el enjuague al tipo de pasta

Pasta de trigo: escúrrela y añádela directamente a la salsa, sin enjuagarla, para conservar el almidón de la superficie.

Pasta sin gluten: enjuágala después de escurrirla, tal como indica la receta. Sigue también las instrucciones del paquete, ya que los tiempos y la textura cambian entre productos.

Termina con albahaca fresca

Albahaca en la salsa: incorpora una taza picada cuando añadas la salsa para que sus hojas perfumen la mezcla mientras se calienta.

Albahaca al servir: reserva el cuarto de taza restante para ponerlo sobre cada plato. Puedes acompañar el penne con una ensalada verde o verduras asadas.

Notas y consejos

• Pica la chalota, el ajo y los tomates antes de empezar a cocinar.
• Usa una sartén amplia para que la pasta se mezcle con la salsa sin amontonarse.
• Escurre bien los tomates secos para que su aceite no vuelva la salsa demasiado grasa.
• Reserva algo de agua de cocción antes de escurrir la pasta si quieres aligerar la salsa.
• Añade la albahaca reservada justo antes de servir para conservar su aroma fresco.

Variaciones

• Más verduras: añade espinacas al final y remueve hasta que se ablanden.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla junto con el pimentón.
• Con aceitunas: mezcla aceitunas negras picadas con la salsa para un sabor más intenso.
• Con proteína vegetal: añade garbanzos escurridos cuando incorpores la salsa.
• Con queso: termina con parmesano rallado o una alternativa vegetal al servir.

Errores comunes

• Chalota poco hecha: déjala entre 5 y 7 minutos hasta que se dore ligeramente.
• Ajo quemado: cocina el ajo solo 1 minuto antes de añadir la salsa.
• Pasta pasada: sigue el tiempo del paquete y comprueba la textura antes de escurrir.
• Pasta de trigo enjuagada: añádela directamente a la salsa después de escurrirla.
• Albahaca cocida demasiado tiempo: reserva el cuarto de taza para el final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico durante 3 o 4 días. Recalienta en una sartén o en el microondas hasta que esté bien caliente; añade un chorrito de agua si la salsa se ha espesado.

Preguntas frecuentes