Salsa de queso sin lácteos

Ingredientes

• 60 g (½ taza)zanahorias peladas y troceadas
• 75 g (½ taza)patata amarilla troceada
• 45 g (⅓ taza)anacardos crudos sin sal
• 240 ml (1 taza)bebida vegetal sin azúcar
• 2–3 cucharadaslevadura nutricional, al gusto
• 1 cucharada (15 ml)zumo de limón
• 1 cucharadita (5 ml)sal
• 1 pizcacayena

Preparación

1. 1

   Cuece las verduras

   Cuece al vapor o hierve las zanahorias y la patata hasta que estén muy tiernas, unos 20 minutos.

2. 2

   Muele los anacardos

   Tritura los anacardos en un molinillo de especias o un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino, aproximadamente 30 segundos.

3. 3

   Tritura la mezcla

   Pon las verduras cocidas en una batidora y añade la mitad de la bebida vegetal, los anacardos molidos, la levadura nutricional, el zumo de limón, la sal y la cayena. Tritura hasta que quede homogéneo; incorpora el resto de la bebida y vuelve a triturar para mezclar.

4. 4

   Espesa la salsa

   Vierte la mezcla en un cazo mediano y caliéntala a fuego medio hasta que empiece a burbujear. Baja a fuego medio-bajo y cocina unos 5 minutos, removiendo a menudo con unas varillas, hasta alcanzar el espesor que prefieras.

5. 5

   Guarda las sobras

   Conserva la salsa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Si se espesa demasiado al reposar, añade más bebida vegetal o agua y bate con unas varillas.

¿Qué es la salsa de queso sin lácteos?

Es una salsa cremosa de estilo estadounidense que busca un sabor sabroso y una textura espesa sin utilizar queso ni otros lácteos. Las verduras cocidas forman la base y los anacardos y la levadura nutricional aportan cuerpo y un toque tostado.

Esta versión combina ingredientes sencillos y se puede servir con patatas al horno, pasta o enchiladas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 82 calorías, 4g de proteína, 8g de hidratos y 4g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de la patata y la zanahoria; los anacardos aportan parte de la grasa y la proteína, junto con la levadura nutricional. Para completar el plato, acompaña la salsa con verduras o una ensalada.

Los ingredientes que le dan cuerpo

Zanahoria y patata: al cocerse hasta quedar muy tiernas, se trituran con facilidad y ayudan a conseguir una textura uniforme.

Anacardos y levadura nutricional: moler los anacardos antes de añadirlos facilita que se integren, mientras que la levadura aporta un matiz sabroso. Ajusta su cantidad entre 2 y 3 cucharadas según tu gusto.

La clave está en ablandar bien las verduras

Cocínalas unos 20 minutos, o hasta que estén muy tiernas al pincharlas. Si quedan firmes, pueden dejar pequeños trozos y la salsa no resultará tan lisa.

Puedes hervirlas o cocerlas al vapor; en ambos casos, escúrrelas antes de pasarlas a la batidora.

Cómo conseguir una textura lisa

Empieza con solo la mitad de la bebida vegetal y añade los ingredientes restantes antes de triturar. Incorpora el resto después para que se mezcle de manera uniforme.

Calentar la salsa al final es lo que permite espesarla: remueve a menudo con unas varillas y detente cuando tenga la consistencia que buscas.

Ajusta el espesor al servir

La salsa se espesa al cocinarse y también puede ganar cuerpo mientras reposa. Si queda demasiado densa, añade un poco más de bebida vegetal o agua y bátela.

Para una salsa más espesa, sigue cocinándola unos instantes, sin dejar de remover para que se caliente de forma uniforme.

Ideas para acompañarla

Sírvela caliente con patatas fritas al horno o mézclala con pasta. También puede acompañar unas enchiladas.

Como la salsa es cremosa y contundente, puedes equilibrar el plato con verduras o una ensalada al lado.

Notas y consejos

• Corta la patata y las zanahorias en trozos parecidos para que se cuezan de forma uniforme.
• Muele los anacardos hasta que queden finos antes de añadirlos a la batidora.
• Añade la levadura nutricional poco a poco y prueba la mezcla para ajustar el sabor.
• Remueve con frecuencia mientras la salsa se espesa para mantenerla homogénea.
• Reserva un poco de bebida vegetal para aligerar la salsa si se espesa al reposar.

Variaciones

• Más limón: añade un poco más de zumo para un toque más ácido.
• Toque picante: aumenta la pizca de cayena según tu gusto.
• Más levadura nutricional: usa hasta 3 cucharadas para intensificar el sabor sabroso.
• Con hierbas: incorpora hierbas picadas al servir para añadir un matiz fresco.
• Para mojar: añade un poco más de bebida vegetal si prefieres una salsa más fluida.

Errores comunes

• Verduras poco cocidas: cuécelas hasta que estén muy tiernas para que se trituren sin grumos.
• Anacardos gruesos: muélelos hasta obtener un polvo fino antes de mezclarlos.
• Añadir toda la bebida de golpe: incorpora primero la mitad y agrega el resto después de triturar.
• Calentar sin remover: bate a menudo mientras espesa para que la mezcla quede uniforme.
• Salsa demasiado espesa: añade bebida vegetal o agua y bátela hasta recuperar la textura deseada.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Caliéntalas en un cazo y bate con unas varillas; si se han espesado, añade un poco de bebida vegetal o agua.

Preguntas frecuentes