Tofu marinado a la plancha con ensalada de patatas asadas y tomates cherry confitados

Ingredientes

• 4 piezas de unos 180 g cada unatofu natural
• 200 gaceite de semillas de uva
• 1 manojoalbahaca fresca
• 6 medianaspatatas amarillas
• 3boniatos
• 200 gtomates cherry
• al gustosalsa de soja
• al gustoorégano
• al gustopimienta negra
• 2 ramitasromero
• 2 dientesajo
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Prepara el aceite

   Escalda las hojas de albahaca durante unos segundos en agua hirviendo con sal y pásalas a un recipiente con agua y hielo. Escúrrelas y presiónalas ligeramente. Tritúralas con el aceite de semillas de uva y cuela la mezcla con un colador fino; añade un poco de sal.

2. 2

   Marina el tofu

   Aliña el tofu con un chorrito de aceite de semillas de uva neutro, 2-3 cucharadas de salsa de soja, una pizca de sal, un poco de pimienta y una pizca de orégano.

3. 3

   Marca el tofu

   Cocina el tofu unos minutos por cada lado en una plancha bien caliente.

4. 4

   Asa las patatas

   Pela las patatas y córtalas en dados regulares. Alíñalas con aceite, sal y pimienta, y distribúyelas en una bandeja de horno con el romero y los dientes de ajo sin pelar. Hornéalas a 180 °C durante unos 40 minutos.

5. 5

   Asa los tomates

   Parte los tomates cherry por la mitad y saltéalos en una sartén durante unos minutos con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Deja que se templen.

6. 6

   Monta los platos

   Reparte las patatas en los platos con algunos tomates. Corta cada pieza de tofu en cuatro triángulos y colócala encima. Termina con un generoso chorrito de aceite de albahaca.

¿Qué es el tofu marinado con patatas asadas?

Es un plato de tofu a la plancha acompañado de patatas asadas y tomates cherry, con aceite de albahaca como toque final. Reúne ingredientes y sabores habituales en una cocina de inspiración mediterránea.

Esta versión combina el sabor salado de la soja y el dorado del tofu con las hierbas aromáticas y el dulzor de los tomates asados. El aceite de albahaca aporta un acabado fresco y fragante.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 200 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 20g de grasa.

Las patatas y los boniatos aportan la mayor parte de los hidratos; el tofu aporta proteína y el aceite concentra buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada de hojas verdes. Las cifras nutricionales indicadas para esta receta se conservan tal como se han proporcionado.

El aceite de albahaca

Escaldar brevemente las hojas y enfriarlas en agua con hielo ayuda a conservar su color antes de triturarlas con el aceite. Escúrrelas bien para que no aporten demasiada agua a la mezcla.

Cuela el aceite con una malla fina para obtener un acabado más uniforme. Añádelo al plato al final, como indica la receta.

El aliño del tofu

La salsa de soja aporta el punto salado del marinado, mientras que la pimienta y el orégano completan el aliño. Como la soja ya es salada, prueba el conjunto antes de añadir más sal.

Usa una plancha bien caliente y cocina cada lado solo unos minutos. Así se dora el exterior sin prolongar innecesariamente la cocción.

Patatas tiernas y doradas

Dados regulares: cortar las patatas en trozos de tamaño parecido facilita que se cocinen de manera uniforme en el tiempo indicado.

Espacio en la bandeja: distribúyelas sin amontonarlas para que el calor del horno llegue a toda la superficie. El ajo sin pelar y el romero se asan junto con ellas.

Tomates cherry asados

Corta los tomates por la mitad y saltéalos solo unos minutos, hasta que se ablanden y empiecen a calentarse sin perder del todo su forma. Déjalos templar antes de montar los platos.

El aceite y una pizca de sal bastan para acompañar su dulzor natural. Añádelos junto a las patatas para que se repartan por cada ración.

Cómo servirlo

Coloca primero las patatas y algunos tomates, y termina con el tofu cortado en triángulos. El aceite de albahaca se vierte por encima justo antes de servir.

Puede servirse como plato principal. Si quieres completar la comida, acompáñalo con una ensalada verde sencilla.

Notas y consejos

• Corta las patatas y los boniatos en dados de tamaño similar para que se asen de forma pareja.
• Escurre bien la albahaca después de enfriarla antes de triturarla con el aceite.
• Calienta bien la plancha antes de poner el tofu.
• Controla los tomates mientras se saltean para retirarlos cuando estén tiernos, sin deshacerse.
• Reparte el aceite de albahaca al final para conservar su aroma fresco.

Variaciones

• Más hierbas: añade algo más de orégano al aliño del tofu.
• Ajo asado: sirve los dientes de ajo asados junto con las patatas.
• Tomates enteros: deja los cherry pequeños enteros si prefieres que conserven más jugo.
• Tofu en dados: corta el tofu en dados antes de marcarlo para obtener porciones más pequeñas.
• Aceite aromático: reserva parte del aceite de albahaca para añadirlo en la mesa.

Errores comunes

• Patatas desiguales: corta dados de tamaño parecido para que se cocinen en un tiempo similar.
• Bandeja abarrotada: distribuye las patatas sin amontonarlas para que se asen en lugar de cocerse con el vapor.
• Plancha poco caliente: espera a que esté bien caliente antes de añadir el tofu para que pueda dorarse.
• Albahaca demasiado húmeda: escúrrela y presiónala ligeramente antes de triturarla con el aceite.
• Tomates demasiado cocinados: saltéalos solo unos minutos y retíralos cuando estén tiernos.

Cómo conservarla

Guarda el tofu, las patatas y los tomates por separado en recipientes herméticos en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. Recalienta el tofu y las patatas en una sartén o en el horno; añade el aceite de albahaca después de calentarlos.

Preguntas frecuentes