Albóndigas españolas en salsa de tomate

Ingredientes

• 500 g rundergehakt (of half-om-half)
• 4 teentjes knoflook (2 voor de balletjes, 2 voor de saus)
• 1 ei
• 3 el paneermeel
• 2 el verse peterselie, fijngehakt (plus extra voor garnering)
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• zout en zwarte peper naar smaak
• 1 ui, fijngehakt
• 100 ml droge witte wijn
• 400 g gepelde tomaten (blik)
• 1 tl suiker
• olijfolie om in te bakken

Preparación

1. 1

   Meng het gehakt in een kom met de geperste knoflook (2 teentjes), ei, paneermeel, peterselie, komijn, zout en peper. Kneed alles goed door elkaar tot een samenhangend mengsel.Draai van het mengsel kleine balletjes ter grootte van een walnoot. Je krijgt ongeveer 20 balletjes. Leg ze op een bord en zet even apart.Verhit een scheut olijfolie in de braadpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes rondom bruin in 3 tot 4 minuten. Haal ze daarna uit de pan en leg ze op een bord.Fruit in dezelfde pan de gesnipperde ui op middelhoog vuur in 3 minuten glazig. Voeg de resterende 2 teentjes gehakte knoflook en de gerookte paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut mee.Blus af met de witte wijn en laat 2 minuten inkoken. Voeg daarna de gepelde tomaten toe en plet ze grof met een lepel. Breng op smaak met zout, peper en een snufje suiker.Leg de gehaktballetjes terug in de saus. Zet het vuur laag, leg de deksel op de pan en laat alles 20 minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe voorzichtig om.Proef de saus en breng verder op smaak. Strooi wat verse peterselie over de albóndigas en serveer direct uit de pan met knapperig brood of aardappelen.