Focaccia dulce con mermelada

Ingredientes

• 200 g farina 00
• 2 cucchiai zucchero
• 3 g lievito di birra fresco
• 50 g latte
• 50 g acqua
• 1 cucchiaio aroma vaniglia
• 1/2 cucchiaino sale
• 25 g burro
• 200 g confettura (a piacere (io albicocche )
• 2 cucchiai granella di zucchero

Preparación

1. 1

   Nel boccale dell’impastatrice mettete: farina, zucchero, lievito, latte, acqua e aroma vaniglia. Lasciate lavorare a velocità minima con il gancio per almeno 5 minuti, fino a quando l’impasto non inizia ad incordare (ve ne accorgerete perché tenderà ad avvolgersi intorno al gancio).

2. 2

   Incorporate quindi il sale, lasciate fare qualche giro ed iniziate ad aggiungere, un cubetto per volta, il burro freddo di frigorifero, aumentando gradualmente la velocità fino ad arrivare a quella massima.

3. 3

   5 minuti dopo prelevate la palla di impasto, che a questo punto risulterà liscia ed elastica, e fatela lievitare fino al raddoppio in una ciotola leggermente unta con un filo di olio di semi o imburrata, coperta da un panno umido. Ci vorranno circa un paio di ore.

4. 4

   Riprendete l’impasto e schiacciatelo in una teglia 20x20cm, foderata con carta forno o leggermente imburrata. Fate lievitare altri 45 minuti coperto.

5. 5

   Con i polpastrelli create i classici solchi nella focaccia e riempiteli di confettura, spennellandone un velo anche su tutta la superficie.

6. 6

   Aggiungete la granella ed infornate per 25 minuti nella parte centrale del forno, preriscaldato statico a 220°C.