Patatas fritas cargadas con pollo crujiente

Ingredientes

• 500 g kipfilet
• 100 g bloem
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 0.5 tl cayennepeper
• Zout en peper naar smaak
• 1 ei
• 2 el melk
• Zonnebloemolie om in te bakken
• 800 g diepvriesfrieten (dikke steak frites)
• 100 g geraspte cheddar
• 3 lente-uitjes, in ringetjes
• 2 el ingelegde jalapeños
• 3 el zure room
• 3 el mayonaise
• 1 el sriracha
• Handvol verse koriander

Preparación

1. 1

   Snijd de kipfilet in dunne repen van ongeveer 1,5 cm breed. Meng in een kom de bloem, paprikapoeder, knoflookpoeder, cayennepeper, zout en peper. Klop in een aparte kom het ei los met een scheutje melk.Haal de kipstukjes eerst door het eimengsel, laat de overtollige vloeistof eraf druipen en wentel ze daarna door het gekruide bloemmengsel. Druk het goed aan zodat de korst blijft zitten.Verhit een flinke laag zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Test of de olie heet genoeg is door een stukje brood erin te laten vallen. Als het meteen sist, kun je bakken.Bak de kipstukjes in porties goudbruin en krokant, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant. Leg ze daarna op keukenpapier om uit te lekken. Bak niet te veel tegelijk zodat de temperatuur op peil blijft.Bak of frituur ondertussen de frieten volgens de verpakking tot ze goudgeel en knapperig zijn. Gebruik een kleine koekenpan voor een extra knapperig resultaat in de oven als je dat liever doet.Verdeel de friet over een grote schaal of gietijzeren pan. Strooi direct de geraspte kaas over de hete friet zodat die smelt. Leg dan de crispy kip erop.Maak de sriracha-mayo door sriracha en mayonaise te mengen. Garneer de loaded fries met de gesneden lente-ui, jalapeños, zure room, sriracha-mayo en verse koriander. Serveer meteen.