Nuggets crujientes de tofu

Ingredientes

• 400 gtofu natural
• 80 gpan rallado
• 2 cucharadasaceite de semillas
• 80 galmidón de maíz
• 150 mlbebida de almendra
• 1 cucharadavinagre de manzana
• 1 cucharaditapimentón ahumado
• 1 cucharaditapimentón picante
• 1 cucharaditacúrcuma
• 1/2 cucharaditaajo en polvo
• 1 cucharaditamezcla de hierbas aromáticas secas (perejil, orégano y albahaca)
• al gustosal
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Preparar el tofu

   Lava el tofu y sécalo muy bien con papel de cocina, presionándolo con las manos. Córtalo en tiras de 1 cm y luego desmenúzalas con las manos en trozos irregulares, de unos 3 o 4 por tira.

2. 2

   Tostar el pan

   Calienta 2 cucharadas de aceite de semillas en una sartén y añade el pan rallado. Tuéstalo a fuego moderado, removiendo a menudo con una espátula; tardará unos minutos. Pásalo a un bol y mézclalo con las hierbas, el ajo, la sal y la pimienta.

3. 3

   Preparar el rebozado

   Vierte la bebida de almendra en un recipiente y añade el vinagre de manzana. Espera unos minutos, hasta que empiece a cortarse. Pon el almidón de maíz en otro recipiente.

4. 4

   Rebozar el tofu

   Pasa los trozos de tofu por el almidón de maíz y retira el exceso. Sumérgelos en la bebida vegetal cortada y repite este proceso dos veces. Después, cúbrelos bien con el pan rallado especiado.

5. 5

   Hornear los nuggets

   Coloca los nuggets rebozados en una bandeja cubierta con papel de horno. Hornea a 180 °C durante 35 minutos y dales la vuelta a los 20 minutos.

6. 6

   Servir caliente

   Sirve los nuggets de tofu con una salsa agridulce picante.

¿Qué son los nuggets de tofu?

Son trozos de tofu rebozados y horneados, preparados aquí con una cobertura crujiente de pan rallado y especias. El tofu es un ingrediente de origen chino que se ha incorporado a muchas cocinas, también a recetas vegetales de estilo europeo.

En esta versión, el pan se tuesta antes de cubrir el tofu y la bebida de almendra con vinagre ayuda a que el rebozado se adhiera.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 200 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 20g de grasa.

El tofu aporta parte de la proteína, mientras que el pan rallado y el almidón de maíz aportan hidratos de carbono. El aceite y la bebida de almendra contribuyen a la grasa; acompaña una ración con verduras o ensalada para equilibrar el plato.

Elige y seca bien el tofu

Tofu natural: su sabor suave combina con las especias del rebozado. Los trozos irregulares dan a cada nugget una forma distinta.

Secado: presiona el tofu con papel de cocina antes de cortarlo. Así evitas que la humedad superficial empape la cobertura.

Una cobertura con sabor

Pan tostado: remueve el pan rallado a fuego moderado hasta que esté tostado, sin dejar que se queme. Al pasarlo al bol, mézclalo enseguida con las hierbas, el ajo, el pimentón y la cúrcuma.

Bebida cortada: el vinagre hace que la bebida de almendra empiece a cuajarse tras unos minutos. Prepara también el almidón en un recipiente separado para tener a mano las dos fases del rebozado.

Cómo lograr un buen rebozado

Capas finas: retira el almidón sobrante antes de sumergir el tofu en la bebida vegetal. Sigue la indicación de repetir ese paso dos veces.

Cobertura uniforme: cubre cada pieza con el pan especiado y colócala en la bandeja. Procura que el rebozado quede repartido por todos los lados.

Tiempo y punto de horneado

Temperatura: hornea los nuggets a 180 °C durante 35 minutos y dales la vuelta cuando lleven 20 minutos.

Señal de punto: la receta busca una cobertura muy crujiente. Si algunas piezas tienen tamaños distintos, comprueba el aspecto de la cobertura al acercarse el final del tiempo indicado.

Con qué servirlos

Salsa: la propuesta es una salsa agridulce picante; también puedes acompañarlos con mayonesa vegana, como sugiere la descripción de la receta.

Plato completo: sírvelos con una ensalada o verduras asadas para añadir una guarnición fresca o vegetal.

Notas y consejos

• Seca el tofu con cuidado antes de cortarlo para que el rebozado no se humedezca.
• Remueve a menudo el pan rallado mientras se tuesta para que se dore de forma uniforme.
• Deja reposar unos minutos la bebida de almendra con el vinagre, hasta que empiece a cortarse.
• Sacude el exceso de almidón antes de pasar cada trozo por la bebida vegetal.
• Da la vuelta a todos los nuggets a los 20 minutos de horneado.
• Sirve los nuggets recién hechos para disfrutar mejor de la cobertura crujiente.

Variaciones

• Más hierbas: ajusta la mezcla seca de perejil, orégano y albahaca a tu gusto.
• Menos picante: reduce el pimentón picante para un sabor más suave.
• Más picante: sirve los nuggets con una salsa agridulce picante.
• Acompañamiento fresco: añade una ensalada sencilla al servir.
• Opción cremosa: acompaña los nuggets con mayonesa vegana.

Errores comunes

• Tofu húmedo: sécalo muy bien con papel de cocina antes de cortarlo.
• Pan quemado: tuéstalo a fuego moderado y remueve con frecuencia.
• Demasiado almidón: sacude cada pieza antes de sumergirla en la bebida vegetal.
• Rebozado irregular: cubre bien cada trozo con el pan rallado especiado.
• Olvidar darles la vuelta: gira los nuggets cuando hayan pasado 20 minutos.
• Servirlos tarde: llévalos a la mesa al terminar el horneado para conservar mejor el crujiente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta los nuggets en el horno hasta que estén calientes; así la cobertura recuperará algo de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes