Jalapeños rellenos de queso

Ingredientes

• 12jalapeños
• 150 g (a temperatura ambiente)queso crema
• 80 g (más un poco para espolvorear)cheddar rallado
• 1 cucharaditaajo en polvo
• 1 cucharaditapimentón ahumado
• al gustosal y pimienta
• 50 g (opcional)tiras o dados de beicon
• al gustocebollino fresco o salsa sriracha para decorar

Preparación

1. 1

   Prepara los jalapeños

   Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo. Corta los jalapeños por la mitad a lo largo y retira las semillas con una cucharilla. Para que piquen más, deja algunas semillas.

2. 2

   Mezcla el relleno

   Combina el queso crema con el cheddar rallado, el ajo en polvo, el pimentón ahumado y una pizca de sal y pimienta. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

3. 3

   Rellena los jalapeños

   Reparte una cantidad generosa de relleno en cada mitad de jalapeño. Si lo usas, añade por encima el beicon en tiras o dados.

4. 4

   Prepara la bandeja

   Coloca los jalapeños rellenos en una bandeja cubierta con papel de horno y espolvorea más cheddar rallado por encima.

5. 5

   Hornea los jalapeños

   Hornéalos en el horno precalentado durante 15–18 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

6. 6

   Deja reposar

   Sácalos del horno y déjalos reposar 2 minutos. Decóralos con cebollino fresco o un chorrito de sriracha y sírvelos enseguida.

¿Qué son los jalapeños rellenos?

Son mitades de chile jalapeño vaciadas y horneadas con un relleno, en este caso de queso crema y cheddar. El jalapeño es un chile mexicano, y esta versión combina su picor con un relleno suave y especiado.

El horneado funde el queso y dora la superficie sin complicar la preparación. El beicon es opcional y aporta un punto salado y ahumado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 280 calorías, 14g de proteína, 5g de hidratos y 24g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de los jalapeños, mientras que el queso crema y el cheddar aportan la mayor parte de la grasa; los quesos y el beicon opcional contribuyen a las proteínas. Para equilibrar el plato, sírvelos con una ensalada o verduras frescas y cuenta el beicon solo si lo añades.

Elegir y preparar los chiles

Tamaño parecido: procura escoger jalapeños de dimensiones similares para que se horneen de manera uniforme.

Semillas: retirarlas suaviza el picor; dejar algunas dentro lo intensifica. Usa una cucharilla para vaciarlos sin romper las mitades.

La mezcla de queso

Queso crema: al estar a temperatura ambiente se mezcla con más facilidad y queda una pasta lisa.

Cheddar: va dentro del relleno y también por encima para que la superficie se dore. Mezcla las especias y la sal con el queso crema antes de rellenar.

Cómo rellenarlos sin desbordar

Relleno: distribúyelo generosamente, pero sin formar un montículo que pueda caer por los lados al fundirse.

Beicon: si lo añades, reparte los trocitos sobre el queso antes de poner el cheddar extra. Así quedan sujetos durante el horneado.

Señales de que están listos

Tiempo: empieza a comprobarlos a los 15 minutos y continúa hasta los 18 si necesitan más color.

Punto: el queso debe verse fundido, burbujeante y dorado. Tras sacarlos del horno, espera 2 minutos antes de servir, porque el relleno estará muy caliente.

Cómo servirlos

Sírvelos recién hechos como aperitivo o parte de una mesa de tapas. El cebollino aporta un toque fresco; la sriracha añade más intensidad.

Para completar la mesa, acompáñalos con verduras crujientes o una ensalada sencilla. Conviene ponerlos en una sola capa para que cada pieza conserve su cobertura dorada.

Notas y consejos

• Deja que el queso crema alcance la temperatura ambiente para mezclarlo con facilidad.
• Usa guantes si vas a manipular muchos jalapeños o tienes la piel sensible.
• Retira las semillas con una cucharilla y evita tocarte los ojos mientras preparas los chiles.
• Coloca las mitades con el relleno hacia arriba para que la mezcla se mantenga dentro.
• Empieza a revisar el punto a los 15 minutos, ya que el tamaño de los chiles puede variar.

Variaciones

• Más picante: deja algunas semillas en los jalapeños al vaciarlos.
• Con beicon: reparte los 50 g de beicon sobre el relleno antes de hornear.
• Toque fresco: decora con cebollino picado justo antes de servir.
• Acabado picante: añade un chorrito de sriracha al sacar los jalapeños del horno.
• Más cheddar: espolvorea un poco más de queso por encima antes de hornear.

Errores comunes

• Queso crema frío: cuesta mezclarlo; déjalo a temperatura ambiente antes de empezar.
• Quitar todas las semillas sin querer: decide cuánto picor quieres antes de vaciar los chiles.
• Rellenar en exceso: el queso puede rebosar al fundirse; deja el relleno dentro de cada mitad.
• Hornear de más: el queso puede oscurecerse demasiado; comprueba el punto desde los 15 minutos.
• Servir de inmediato: el relleno quema; deja reposar los jalapeños durante 2 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2–3 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes; la cobertura puede quedar menos crujiente que recién hecha.

Preguntas frecuentes