Trenza de pan brioche

Ingredientes

• 8 g di lievito di birra
• 115 g di bevanda di soia
• 32 g di olio di semi di girasole
• 54 g di zucchero semolato
• 1 baccello di vaniglia
• 1 pizzico di curcuma
• 260 g di farina 0
• 27 g di margarina
• 1 pizzico di sale
• 50 g di granella di zucchero

Preparación

1. 1

   Nel recipiente di una planetaria fate sciogliere il lievito di birra con la bevanda di soia tiepida, aggiungete poi l’olio di semi, lo zucchero semolato, i semi del baccello di vaniglia, la curcuma e la farina setacciata. Montate il gancio e azionate la planetaria per alcuni minuti. Quando il composto è omogeneo, liscio ed elastico, aggiungete la margarina a cubetti poco alla volta, a velocità media, e mescolate per almeno cinque minuti. Quando è tutta incorporata mettete il sale e mescolate.Coprite la ciotola con pellicola e fate lievitare due ore a 26°C circa, deve raddoppiare il volume.

2. 2

   Trascorso il tempo necessario dividete l’impasto in tre parti uguali e create filoni lunghi circa cinquanta centimetri, formate una treccia, sigillate bene le estremità e date la forma di una ghirlanda.Trasferite su una teglia con carta da forno, coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa un’ora e mezza a 26°C, deve raddoppiare il volume.Spennellate la treccia con un po’ di bevanda di soia e cospargete con la granella di zucchero. Cucinate a 170°C in forno statico per ventitré minuti circa. Lasciate raffreddare prima di tagliare.