Ensalada clásica de cangrejo
Esta ensalada estadounidense mezcla carne de cangrejo con mayonesa, limón y mostaza, además de apio crujiente y hierbas frescas. Se prepara en diez minutos y puede servirse sola, con pan o sobre hojas verdes.
Ingredientes
- 160 ml (⅔ taza)mayonesa
- 15 ml (1 cucharada)zumo de limón
- 2,5 ml (½ cucharadita)mostaza de Dijon
- 2,5 ml (½ cucharadita)pimentón
- 1,25 ml (¼ cucharadita)sal kosher
- una pizcapimienta negra recién molida
- 454 g (1 libra)carne de cangrejo o sucedáneo de cangrejo, troceado en piezas grandes
- 2 tallosapio, cortado en dados pequeños
- 30 ml (2 cucharadas)chalota o cebolla roja, cortada en dados pequeños
- 15 ml (1 cucharada)hierbas frescas —perejil, cebollino o eneldo—, picadas gruesas
Preparación
- 1
Mezclar el aliño
En un bol mediano, mezcla la mayonesa, el zumo de limón, la mostaza de Dijon, el pimentón, la sal kosher y la pimienta recién molida hasta obtener una mezcla homogénea. Resérvala para que se integren los sabores.
- 2
Unir la ensalada
Pon en un bol grande el cangrejo troceado, el apio y la chalota. Añade el aliño y mezcla con suavidad para cubrir los ingredientes sin deshacer la carne de cangrejo.
- 3
Añadir las hierbas
Reparte las hierbas picadas por encima. Sirve la ensalada recién hecha o tápala y refrigérala para más tarde; puedes presentarla sola, con galletas saladas o pan, o sobre hojas verdes.
¿Qué es la ensalada de cangrejo?
Es una ensalada fría de estilo estadounidense que combina carne de cangrejo con un aliño cremoso y aromático. Esta versión equilibra la riqueza de la mayonesa con limón y mostaza, y añade apio y chalota para aportar frescor y textura.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 377 calorías, 17g de proteína, 8g de hidratos y 30g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos mayonesa, más apio | 264 kcal | 12g | 6g | 21g |
| Esta ración | Tal cual | 377 kcal | 17g | 8g | 30g |
| Generosa | Porción más grande | 566 kcal | 26g | 12g | 45g |
La mayor parte de los hidratos procede de la chalota y el apio, mientras que la mayonesa aporta la mayor parte de la grasa; el cangrejo contribuye principalmente la proteína. Para completar el plato, acompáñala con hojas verdes y una porción de pan si quieres una comida más sustanciosa.
El aliño y sus ingredientes
Base cremosa: la mayonesa envuelve el cangrejo y mantiene la ensalada ligada. El zumo de limón y la mostaza de Dijon aportan acidez y un punto de intensidad.
Toque final: el pimentón, la sal y la pimienta sazonan la mezcla sin ocultar el sabor delicado del cangrejo.
Elegir el cangrejo
Carne de cangrejo: córtala en trozos grandes para que conserve presencia en cada bocado. Si usas sucedáneo de cangrejo, trocéalo de forma similar y manipúlalo con cuidado al mezclar.
Cortar las verduras
Apio: córtalo en dados pequeños para repartir su crujiente por toda la ensalada sin que los trozos dominen.
Chalota: los dados finos aportan un matiz suave y aromático; también se puede usar cebolla roja, tal como indica la receta.
Mezclar sin romper
Añade el aliño al bol grande y remueve con suavidad hasta cubrir el cangrejo y las verduras. Evita batir o aplastar: la idea es conservar los trozos de cangrejo enteros.
Servirla a tu gusto
Recién hecha, conserva bien la textura crujiente del apio; fría, los sabores tienen tiempo para integrarse. Sírvela sola, con galletas saladas o pan, o sobre hojas verdes para una presentación más ligera.
Notas y consejos
- Pica el apio y la chalota en dados pequeños para que se distribuyan bien.
- Mezcla primero el aliño en un bol aparte para sazonarlo de forma uniforme.
- Incorpora el aliño con movimientos suaves para mantener enteros los trozos de cangrejo.
- Pica las hierbas justo antes de servir para que conserven su aroma.
- Prueba la ensalada antes de llevarla a la mesa y ajusta la pimienta a tu gusto.
Variaciones
- Con eneldo: úsalo como hierba fresca para dar un matiz aromático.
- Con cebolla roja: sustituye la chalota por la misma cantidad de cebolla roja picada fina.
- Con cebollino: elige cebollino picado para un acabado suave y fresco.
- En hojas verdes: sirve la ensalada sobre hojas verdes en lugar de pan o galletas.
- Con sucedáneo: utiliza sucedáneo de cangrejo troceado en lugar de carne de cangrejo.
Errores comunes
- Trozos demasiado pequeños: se deshacen al mezclar; corta el cangrejo en piezas grandes.
- Mezclar con fuerza: rompe la carne; remueve con cuidado hasta cubrirla.
- Apio en trozos grandes: domina cada bocado; córtalo en dados pequeños.
- Aliño mal repartido: deja partes sin cubrir; mézclalo primero y viértelo sobre toda la ensalada.
- Añadir las hierbas al principio: pueden perder protagonismo; repártelas por encima al final.
Cómo conservarla
Guarda la ensalada tapada en el frigorífico y consúmela en un plazo de 1–2 días. Sírvela fría; no es necesario recalentarla.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. Mézclala, tápala y refrigérala hasta el momento de servir. Añadir las hierbas justo antes de llevarla a la mesa ayuda a mantener su frescor.
¿Puedo usar sucedáneo de cangrejo?
Sí, la receta admite sucedáneo de cangrejo. Trocéalo en piezas grandes y mézclalo con suavidad.
¿Con qué se puede servir?
Puedes servirla sola, con galletas saladas o pan, o sobre hojas verdes.
¿Qué hierbas frescas quedan bien?
La receta propone perejil, cebollino o eneldo. Elige una de estas opciones y pícala antes de añadirla por encima.
¿Hay que enfriarla antes de servir?
No: se puede servir inmediatamente o tapar y enfriar en el frigorífico para más tarde.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de busyrecipe.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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