Lasaña rellena de queso vegano

Ingredientes

• 260 ganacardos crudos
• 120 mlbebida de anacardos So Delicious Dairy Free
• 1/2 limón, exprimidozumo de limón
• 1/4 cucharaditasal
• 60 glevadura nutricional
• 1 cucharaditaajo en polvo
• 130 ganacardos crudos
• 120 mlbebida de anacardos sin azúcar
• 2 cucharadasyogur vegetal estilo griego
• 1/4 cucharaditasal
• 1cebolla, picada o cortada en dados
• 1berenjena, pelada y cortada en dados
• 1calabacín, cortado en dados
• 240 mlcol rizada o espinacas tiernas
• 240 mlchampiñones Portobello pequeños, laminados
• 1 tarro de 907 gsalsa para pasta a base de tomate
• al gusto (opcional)hierbas italianas frescas, como albahaca, orégano o mejorana
• 1 paqueteláminas de lasaña de trigo o sin gluten, cocidas al dente

Preparación

1. 1

   Preparar la ricota

   Tritura los ingredientes de la ricota vegana en un procesador de alimentos o una batidora potente hasta obtener una mezcla homogénea.

2. 2

   Remojar anacardos

   Deja los anacardos en remojo toda la noche y escúrrelos antes de utilizarlos.

3. 3

   Triturar el queso

   Tritura los anacardos remojados con los demás ingredientes del queso crema vegano en un procesador o una batidora potente hasta que quede suave.

4. 4

   Añadir el yogur

   Incorpora el yogur vegetal y remueve para mezclarlo.

5. 5

   Dejar fermentar

   Pasa la mezcla de queso crema vegano a un recipiente de vidrio esterilizado y tápalo. Déjalo reposar 24 horas en un lugar cálido de la cocina o 20 horas en una yogurtera.

6. 6

   Cocinar las verduras

   Cocina la cebolla, la berenjena, el calabacín, la col rizada o las espinacas y los champiñones en una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Añade la salsa de tomate y deja que hierva suavemente hasta que las verduras estén tiernas.

7. 7

   Calentar el horno

   Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).

8. 8

   Mezclar los quesos

   Mezcla la ricota vegana preparada con el queso crema vegano, si lo utilizas, y las hierbas frescas que hayas elegido, si las añades.

9. 9

   Montar la lasaña

   En una fuente de vidrio para horno, alterna el relleno de verduras, las láminas de lasaña cocidas y la mezcla de quesos, hasta llegar al borde de la fuente.

10. 10

    Repetir las capas

    En una fuente rectangular apta para horno de 3 cuartos de galón, alterna salsa de verduras, láminas de lasaña y mezcla de quesos. Repite el orden y termina con salsa de verduras, llenando la fuente.

11. 11

    Hornear la lasaña

    Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 45 minutos.

¿Qué es una lasaña rellena de queso vegano?

La lasaña es un plato italiano de capas de pasta y relleno, normalmente horneado con salsa. Esta versión sustituye los quesos lácteos por preparaciones caseras de anacardos y combina el relleno con una salsa de verduras.

La ricota y el queso crema aportan cremosidad, mientras que el tomate y las hierbas equilibran su sabor. El resultado depende de alternar las capas sin dejar zonas secas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 4400 calorías, 150g de proteína, 480g de hidratos y 225g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de las láminas de lasaña y la salsa de tomate; buena parte de la grasa y la proteína viene de los anacardos, con algo de proteína adicional de la pasta. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada de hojas verdes y sirve una porción moderada.

Las dos mezclas de anacardos

Ricota: se trituran anacardos con bebida de anacardos, limón, sal, levadura nutricional y ajo en polvo. Busca una textura suave, pero suficientemente espesa para poder extenderla entre las capas.

Queso crema: los anacardos de esta mezcla se remojan toda la noche antes de triturarlos con bebida de anacardos, yogur vegetal y sal. El reposo indicado permite que la preparación fermente.

Una salsa con verduras tiernas

Verduras: cocina la cebolla, la berenjena, el calabacín, las hojas verdes y los champiñones en una sartén grande con un poco de aceite. Dales tiempo para ablandarse antes de añadir la salsa de tomate.

Tomate: deja que la salsa hierva suavemente junto con las verduras hasta que estén tiernas. Si la mezcla queda muy líquida, escúrrela un poco para que las capas no se deslicen al montar la lasaña.

Cómo montar capas estables

Alternancia: reparte la salsa, la pasta y la mezcla de quesos en capas regulares. Procura que el relleno llegue hasta los bordes para que la pasta no quede expuesta y seca.

Final: la receta indica terminar con salsa de verduras. Asegúrate de cubrir la capa superior de pasta con salsa antes de tapar la fuente.

Pasta al dente y horneado

Pasta: cuece las láminas al dente antes de montar la lasaña, tal como indica la receta. Así conservarán más cuerpo durante el horneado.

Horno: cubre la fuente con papel de aluminio y hornea a 175 °C durante 45 minutos. La lasaña estará lista cuando el relleno esté caliente y las capas se mantengan juntas al servir.

Hierbas y acompañamientos

Hierbas: la albahaca, el orégano y la mejorana son opciones sugeridas; puedes usar una o combinar varias. Añádelas a la mezcla de quesos justo antes de montar.

Para acompañar: sírvela con una ensalada sencilla o verduras frescas. Como la lasaña ya reúne pasta, salsa y verduras, un acompañamiento ligero completa el plato sin competir con sus sabores.

Notas y consejos

• Remoja los anacardos de la mezcla de queso crema toda la noche y escúrrelos antes de triturarlos.
• Tritura cada mezcla de anacardos hasta que no queden trozos perceptibles.
• Cocina las verduras hasta que estén tiernas antes de incorporarlas a la salsa.
• Cuece las láminas de lasaña al dente para que no se deshagan al hornearse.
• Reparte el relleno de forma uniforme y cubre la última capa con salsa de verduras.
• Comprueba que la fuente quepa en el horno y que sea apta para hornear.

Variaciones

• Usa espinacas: sustituyen a la col rizada y mantienen el toque de hojas verdes.
• Cambia las hierbas: mezcla albahaca, orégano o mejorana según lo que tengas.
• Elige pasta sin gluten: utiliza láminas sin gluten y cuécelas al dente.
• Añade más champiñones: aumenta su presencia para un relleno con sabor más terroso.
• Omite el queso crema: monta la lasaña solo con la mezcla de ricota vegana.

Errores comunes

• Anacardos sin remojar: para el queso crema, déjalos en agua toda la noche y escúrrelos antes de triturar.
• Verduras demasiado firmes: cocínalas en la sartén hasta que estén tiernas antes de añadir el tomate.
• Salsa muy líquida: deja que hierva suavemente hasta que las verduras estén tiernas y la mezcla se haya reducido.
• Pasta demasiado cocida: detén la cocción cuando esté al dente para que conserve su forma.
• Capas secas: distribuye el relleno hasta los bordes y termina con salsa de verduras.
• Saltarse el reposo: deja fermentar el queso crema el tiempo indicado si decides prepararlo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta las porciones en el horno, cubiertas, o en el microondas hasta que estén bien calientes.

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