Raviolis fáciles con salsa cremosa de tomate y albahaca

Ingredientes

• 42 g (3 cucharadas)mantequilla salada
• 3 dientesajo picado
• 16 g (2 cucharadas)harina de trigo
• 15 g (1 cucharada)concentrado de tomate
• 2,5 ml (½ cucharadita)cebolla en polvo
• 2,5 ml (½ cucharadita)albahaca seca
• 2,5 ml (½ cucharadita)orégano seco
• 2,5 ml (½ cucharadita)mostaza en polvo
• 180 ml (¾ de taza)caldo de pollo
• 360 ml (1½ tazas)mezcla de nata ligera y leche a partes iguales
• 283 g (10 oz)tomates Rotel con guindillas verdes, escurridos y con el jugo reservado
• 45 g (3 cucharadas)queso crema, ablandado
• 33 g (⅓ de taza)parmesano rallado
• 567 g (20 oz)raviolis refrigerados
• 1 pizca (opcional)copos de guindilla

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes

   Mide y prepara todos los ingredientes antes de empezar para tenerlos a mano durante la cocción.

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   Haz el roux

   Derrite la mantequilla en una sartén grande y profunda a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y cocínalo durante 2 minutos, removiendo sin parar y evitando que se dore demasiado. Incorpora la harina y cocina otros 2 minutos para formar un roux.

3. 3

   Añade las especias

   Agrega el concentrado de tomate, la cebolla en polvo, la albahaca, el orégano y la mostaza en polvo. Remueve hasta que queden bien mezclados con el roux.

4. 4

   Incorpora los líquidos

   Vierte el caldo poco a poco, en pequeñas cantidades, sin dejar de remover para evitar grumos. Añade la mezcla de nata y leche del mismo modo. Lleva la salsa a ebullición y después baja el fuego para que hierva suavemente.

5. 5

   Agrega tomate y queso

   Incorpora el queso crema ablandado y los tomates escurridos, y remueve hasta mezclarlos bien con la salsa. Reserva el jugo de los tomates aparte para ajustar la consistencia más adelante.

6. 6

   Cuece los raviolis

   Mientras tanto, cuece los raviolis refrigerados siguiendo las instrucciones del envase y escúrrelos bien.

7. 7

   Termina la salsa

   Baja el fuego de la sartén al mínimo y añade el parmesano poco a poco, removiendo hasta que se integre por completo. Si quieres un toque picante, incorpora los copos de guindilla.

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   Mezcla y sirve

   Pasa los raviolis a la sartén y mézclalos con cuidado con una espátula de silicona para cubrirlos sin romperlos. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del jugo de tomate reservado. Sirve enseguida.

¿Qué son los raviolis con salsa cremosa de tomate?

Los raviolis son una pasta rellena asociada a la cocina italiana, y en esta versión se combinan con una salsa cremosa de tomate de inspiración italoestadounidense. El concentrado, las hierbas secas y el queso crean una salsa sabrosa y suave para una cena rápida.

La receta funciona porque el roux espesa la mezcla de caldo y nata, mientras que el queso crema aporta cuerpo y el parmesano un toque salado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 470 calorías, 20g de proteína, 50g de hidratos y 23g de grasa.

Los raviolis aportan la mayor parte de los hidratos y también una parte de la proteína; el queso, la mantequilla y la mezcla de nata y leche concentran buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras.

Una base de mantequilla y harina

Roux: la mantequilla y la harina forman la base que ayuda a espesar la salsa. Cocina la mezcla el tiempo indicado y remueve para que la harina se integre sin formar grumos.

Ajo: cocínalo a fuego medio-bajo durante 2 minutos, removiendo continuamente. Debe desprender aroma, pero no quemarse.

Tomate y hierbas bien integrados

Concentrado: mézclalo con las especias antes de añadir los líquidos para repartir su sabor por toda la base.

Jugo reservado: escurre los tomates, pero guarda el líquido. Añádelo solo si la salsa necesita aligerarse al final.

Cómo conseguir una salsa sin grumos

Caldo: añádelo en pequeñas cantidades mientras remueves constantemente para que se incorpore al roux.

Nata y leche: viértelas lentamente y sigue removiendo. Cuando la salsa llegue a ebullición, reduce el fuego y deja que hierva suavemente.

El punto de los raviolis

Cocción: sigue el tiempo y las indicaciones del envase, ya que pueden variar según el relleno y el fabricante. Escúrrelos bien antes de añadirlos a la sartén.

Mezcla final: incorpora la pasta con movimientos suaves para cubrirla sin romper los bordes ni dejar escapar el relleno.

Un acabado cremoso

Queso crema: al estar ablandado, se mezcla con mayor facilidad en la salsa de tomate.

Parmesano: añádelo a fuego bajo y poco a poco, removiendo hasta que se funda e integre. Así el acabado queda uniforme.

Con qué acompañarlos

Una ensalada verde o verduras al vapor aportan frescor al plato y contrastan con la salsa cremosa. También puedes servirlos con pan para aprovechar la salsa que quede en el plato.

Notas y consejos

• Deja el queso crema a temperatura ambiente para que se incorpore con facilidad.
• Remueve continuamente al añadir la harina y los líquidos para reducir el riesgo de grumos.
• Reserva el jugo de los tomates antes de desechar nada del líquido de la lata.
• Escurre bien los raviolis para que no agüen la salsa al mezclarlos.
• Prueba la salsa antes de añadir los copos de guindilla, ya que los tomates con guindillas ya aportan picante.
• Sirve el plato en cuanto mezcles la pasta con la salsa para disfrutar de una textura cremosa.

Variaciones

• Más picante: añade copos de guindilla al gusto al terminar la salsa.
• Más hierbas: incorpora un poco más de albahaca seca u orégano, manteniendo el equilibrio de sabores.
• Toque fresco: termina con albahaca fresca picada justo antes de servir.
• Verduras extra: acompaña los raviolis con espinacas salteadas o verduras cocidas.
• Menos picante: escurre bien los tomates y omite los copos de guindilla.

Errores comunes

• Ajo quemado: mantén el fuego medio-bajo y remueve durante los 2 minutos de cocción.
• Roux con grumos: incorpora el caldo poco a poco y remueve constantemente.
• Salsa demasiado espesa: añade un poco del jugo de tomate reservado hasta obtener la consistencia deseada.
• Raviolis rotos: mézclalos con movimientos suaves usando una espátula.
• Queso separado: incorpora el parmesano gradualmente con el fuego al mínimo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas; si la salsa se ha espesado, añade un chorrito de agua o leche.

Preguntas frecuentes