Sopa de tortilla con pollo casera de Chick-fil-A

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada)aceite de colza
• 1 medianacebolla blanca, picada
• 2 dientesajo, picado fino
• 10 ml (2 cucharaditas)comino
• 10 ml (2 cucharaditas)orégano seco
• 5 ml (1 cucharadita)sal kosher
• 3 latas de 425 g (15 oz); reservar 2 para triturar y dejar 1 enteraalubias cannellini, sin escurrir
• 2 latas de 283 g (10 oz)tomates en dados con chiles verdes, sin escurrir
• 1 lata de 425 g (15 oz)maíz cremoso
• 1 lata de 425 g (15 oz)maíz en grano, sin escurrir
• 1 lata de 425 g (15 oz)alubias negras, sin escurrir
• 1 pollo asado; unos 950 ml (4 tazas) de carne deshuesada y desmenuzadapollo
• el zumo de 1lima
• al gustosal adicional
• al gustotiras de tortilla o totopos, para servir

Preparación

1. 1

   Sofríe los aromáticos

   Calienta el aceite de colza en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríelos unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora el comino, el orégano y la sal kosher, y remueve para que desprendan su aroma.

2. 2

   Tritura las alubias

   Mientras se cocina la cebolla, tritura en una batidora 2 latas de alubias cannellini hasta obtener una mezcla lisa. Conserva el líquido de las latas junto con las alubias.

3. 3

   Mezcla los ingredientes

   Añade a la olla las alubias trituradas, la lata entera restante de cannellini, los tomates con chiles verdes, el maíz cremoso, el maíz en grano, las alubias negras y el pollo desmenuzado. Incorpora también el líquido de las latas y remueve para repartirlo todo bien.

4. 4

   Cuece la sopa

   Deja que la sopa hierva suavemente a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente, unos 10 minutos.

5. 5

   Termina y sirve

   Retira la olla del fuego y añade el zumo de lima. Prueba y ajusta la sal al gusto. Sirve caliente con tiras de tortilla o totopos por encima.

¿Qué es la sopa de tortilla con pollo?

Es una sopa contundente de inspiración estadounidense que reúne pollo, legumbres, maíz y tomates con chiles verdes. El nombre alude al acompañamiento crujiente de tortilla, que contrasta con la base espesa.

Esta versión recuerda a la sopa de tortilla mexicana por sus sabores y su acabado, aunque emplea una mezcla abundante de ingredientes en conserva y pollo asado. Triturar parte de las alubias ayuda a darle cuerpo sin añadir nata.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 480 calorías, 34g de proteína, 58g de hidratos y 12g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de las alubias y el maíz; el pollo aporta gran parte de la proteína, y el aceite junto con el pollo contribuyen a la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada sencilla y añade las tiras de tortilla al gusto.

Una base aromática sencilla

Sofrito: cocina la cebolla y el ajo hasta que la primera se ablande y se vuelva transparente. Añadir las especias después permite que se impregnen de aceite y perfumen la base.

Especias: el comino aporta un matiz terroso y el orégano seco completa el conjunto. Remuévelos brevemente con la cebolla para liberar su aroma, sin dejar que el ajo se dore demasiado.

El papel de las alubias

Triturar: dos latas de cannellini se convierten en una mezcla lisa que espesa la sopa. Tritúralas con el líquido de la lata, tal como indica el método.

Dejar enteras: la tercera lata de cannellini y las alubias negras conservan su forma y aportan mordida. El líquido de las conservas también se incorpora, así que no escurras estos ingredientes.

Cómo conseguir una textura equilibrada

Maíz: el maíz cremoso contribuye a que la sopa quede densa, mientras que los granos enteros ofrecen una textura más firme. Añadir ambos crea contraste en cada cucharada.

Tiras crujientes: ponlas justo antes de servir para que conserven su textura. Si se mezclan con mucha antelación, se ablandarán en el caldo.

El tiempo de cocción

A fuego medio: como el pollo ya está cocinado y las conservas están listas para comer, basta con calentar la mezcla unos 10 minutos. Remueve de vez en cuando para que el fondo no se pegue.

Señal de punto: sirve la sopa cuando esté caliente por completo y desprenda vapor. No hace falta mantenerla hirviendo con fuerza.

El toque final de lima

Añade el zumo de lima una vez retirada la olla del fuego, como indica la receta. Su acidez aporta frescura y ayuda a equilibrar la combinación de maíz, legumbres y pollo.

Prueba antes de añadir más sal: las conservas pueden aportar ya bastante sazón. Ajusta poco a poco y vuelve a probar.

Con qué acompañarla

Las tiras de tortilla o los totopos son el acompañamiento previsto y suman un contraste crujiente. Puedes servirlos encima o aparte para que cada persona añada la cantidad que prefiera.

Como la sopa ya contiene pollo, maíz y varias legumbres, basta con servirla en un cuenco. Una ensalada sencilla puede completar la comida sin competir con sus sabores.

Notas y consejos

• Pica la cebolla en trozos pequeños para que se ablande uniformemente en unos 5 minutos.
• Tritura las dos latas de cannellini con su líquido para facilitar el proceso.
• No escurras las conservas: el método cuenta con sus líquidos para formar la sopa.
• Remueve de vez en cuando mientras se calienta para evitar que la mezcla espesa se pegue al fondo.
• Añade la lima fuera del fuego y prueba la sopa antes de corregir la sal.
• Sirve las tiras de tortilla aparte si quieres que sigan crujientes.

Variaciones

• Más picante: añade chile picado al gusto junto con las especias.
• Toque ahumado: incorpora una pizca de pimentón ahumado al sofreír las especias.
• Más lima: lleva gajos a la mesa para que cada comensal ajuste la acidez.
• Con cilantro: espolvorea cilantro fresco picado al servir.
• Sin pollo asado: utiliza pollo cocinado y desmenuzado que ya tengas preparado.

Errores comunes

• Escurrir las conservas: perderías parte del líquido previsto; añádelas sin escurrir.
• Triturar todas las alubias: reserva una lata entera de cannellini para mantener trozos en la sopa.
• Dorar demasiado el ajo: sofríelo con la cebolla y retira la olla del fuego si empieza a tomar mucho color.
• Hervir con fuerza: calienta a fuego medio y remueve para que la base espesa no se pegue.
• Añadir las tiras demasiado pronto: ponlas justo al servir para evitar que se ablanden.
• Salar sin probar: ajusta la sal al final, ya que las conservas aportan sazón.

Cómo conservarla

Guarda la sopa sin las tiras de tortilla en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Caliéntala en una olla a fuego medio, removiendo, o en el microondas hasta que esté bien caliente; añade las tiras crujientes al servir.

Preguntas frecuentes