Cazuela cremosa de pollo y pimiento

Ingredientes

• 600 gpechuga de pollo
• 2pimientos rojos
• 1pimiento amarillo
• 1 grandecebolla
• 3 dientesajo
• 400 gtomates pelados en conserva
• 150 mlcrème fraîche
• 100 mlcaldo de pollo
• 1 cucharaditapimentón ahumado
• 1 cucharaditaorégano seco
• 1 pizcacopos de guindilla
• 100 gqueso curado rallado
• al gustoaceite de oliva
• al gustosal y pimienta
• 1 puñadoperejil fresco

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador).

2. 2

   Trocea y sazona

   Corta las pechugas en trozos grandes y sazónalas con sal, pimienta, pimentón ahumado y un chorrito de aceite de oliva. Corta los pimientos en tiras, la cebolla en medias lunas y pica finamente el ajo.

3. 3

   Dora el pollo

   Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y dora el pollo a fuego fuerte hasta que tome color por todos sus lados. No hace falta que se cocine por completo; basta con dorarlo para aportar sabor.

4. 4

   Monta la fuente

   Pon la cebolla, el ajo y los pimientos en una fuente para horno y coloca encima el pollo dorado.

5. 5

   Mezcla la salsa

   Remueve los tomates pelados, la crème fraîche, el caldo de pollo, el orégano seco y una pizca de copos de guindilla. Vierte la mezcla sobre el pollo y las verduras.

6. 6

   Añade el queso

   Reparte generosamente el queso rallado por encima.

7. 7

   Hornea la cazuela

   Hornea la fuente destapada durante 30–35 minutos, hasta que el pollo esté cocinado por completo y el queso se haya dorado.

8. 8

   Deja reposar

   Deja reposar la cazuela 5 minutos y espolvorea perejil fresco picado antes de servir. Puedes acompañarla con pan crujiente o arroz.

¿Qué es una cazuela cremosa de pollo y pimiento?

Es un plato de horno que combina pollo, pimientos y una salsa de tomate enriquecida con crème fraîche, rematado con queso. La ficha la sitúa dentro de la cocina neerlandesa; esta versión reúne ingredientes sencillos en una preparación casera, de estilo gratinado.

El dorado previo del pollo aporta sabor, mientras que la salsa y las verduras se cocinan juntas en la fuente. El queso forma una capa tostada que contrasta con el interior jugoso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 530 calorías, 48g de proteína, 19g de hidratos y 29g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; los pimientos, la cebolla y el tomate contribuyen a los hidratos de carbono, mientras que la crème fraîche, el queso y el aceite aportan buena parte de la grasa. Acompaña una ración con una ensalada o verduras adicionales para completar el plato.

El dorado inicial importa

Pollo: córtalo en trozos grandes y dóralo a fuego fuerte, sin intentar cocinarlo del todo en la sartén. Así conserva el tiempo necesario para terminar de hacerse en el horno.

Sartén: deja que se caliente antes de añadir el pollo y evita amontonar los trozos. Si hace falta, dóralos en tandas para que cojan color en lugar de soltar líquido y cocerse.

Una salsa equilibrada

Tomate y crème fraîche: el tomate aporta una base ligeramente ácida y la crème fraîche le da cuerpo y cremosidad. Mézclalos con el caldo antes de verterlos para repartir bien los ingredientes.

Pimentón y guindilla: el pimentón ahumado sazona el pollo y el orégano perfuma la salsa. La guindilla se añade en una pizca, de modo que su presencia sea suave.

Cómo saber si está lista

Pollo: comprueba que el centro de los trozos más grandes esté completamente cocinado antes de servir. El tiempo indicado es de 30–35 minutos, pero el tamaño de los trozos y la fuente pueden influir.

Queso: busca una superficie dorada, no solo fundida. Si la parte superior se colorea antes de que el pollo esté hecho, sigue horneando y vigila el gratinado.

Verduras y montaje

Pimientos: córtalos en tiras para que se repartan por la fuente y se ablanden durante el horneado. La combinación de pimiento rojo y amarillo aporta variedad de color y sabor.

Cebolla y ajo: distribúyelos en la base junto con los pimientos, con el pollo encima. Así quedan cubiertos por la salsa al incorporarla y se cocinan en el mismo tiempo.

Reposo y acompañamientos

Reposo: espera 5 minutos al sacar la cazuela del horno y añade el perejil justo antes de llevarla a la mesa. Ese breve descanso facilita servirla y conserva el acabado fresco de la hierba.

Acompañamiento: el pan crujiente sirve para recoger la salsa; el arroz convierte el conjunto en un plato más contundente. Puedes llevar ambos a la mesa para que cada persona elija.

Notas y consejos

• Corta el pollo en trozos de tamaño parecido para que se cocinen de forma más uniforme.
• Dora el pollo por tandas si la sartén queda abarrotada.
• Mezcla bien la crème fraîche con el tomate y el caldo antes de añadir la salsa a la fuente.
• Reparte las verduras por la base para que queden cubiertas por la salsa.
• Empieza a comprobar el punto del pollo hacia los 30 minutos de horneado.
• Pica el perejil justo antes de servir para que conserve su frescura.

Variaciones

• Más guindilla: añade una pizca adicional si quieres una salsa más picante.
• Queso distinto: usa otro queso curado rallado que funda bien.
• Hierbas aromáticas: sustituye el orégano por otra hierba seca de tu elección.
• Más verduras: incorpora verduras adicionales cortadas en trozos pequeños para que se hagan durante el horneado.
• Acompañamiento de arroz: sirve la cazuela con arroz cocido para recoger la salsa.

Errores comunes

• Pollo amontonado: se cuece en su propio jugo en vez de dorarse; usa tandas si la sartén es pequeña.
• Pollo cortado demasiado pequeño: puede quedar seco durante el horneado; conserva trozos grandes.
• Salsa sin mezclar: la crème fraîche puede quedar repartida de forma desigual; integra los ingredientes antes de verterlos.
• Horno demasiado lleno: la fuente puede tardar más en cocinarse; deja espacio para que el calor circule.
• Servir enseguida: la salsa estará muy caliente y suelta; deja reposar la cazuela 5 minutos.
• Perejil añadido antes de hornear: pierde su frescura; espolvoréalo al final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Recalienta las raciones hasta que estén bien calientes, en el horno o en el microondas.

Preguntas frecuentes