Arroz basmati integral con dados de calabaza, romero y tahina

Ingredientes

• 130 garroz basmati integral
• 300 gcalabaza
• 1 ramitaromero
• 2clavos de olor
• al gustosalsa tahina
• al gustoaceite de oliva virgen extra
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz

   Cuece el arroz basmati por absorción en una olla con los dos clavos de olor para aromatizarlo.

2. 2

   Corta la calabaza

   Limpia la calabaza y córtala en dados.

3. 3

   Cocina la calabaza

   Calienta una sartén amplia con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añade los dados de calabaza, sal, pimienta y la ramita de romero; tapa y cocina hasta que la calabaza esté bien hecha y tierna. Si hace falta, incorpora unas cucharadas de agua.

4. 4

   Saltea el arroz

   Cuando el arroz esté listo, pásalo a la sartén con la calabaza y saltéalo durante 5 minutos para que se impregne de los sabores.

5. 5

   Añade la tahina

   Antes de servir, reparte la salsa tahina por encima. Si está demasiado espesa, aligérala con un poco de agua.

¿Qué es el arroz basmati con calabaza?

Es un plato de arroz integral salteado con dados de calabaza, romero y una salsa de sésamo. El basmati se asocia con la cocina del sur de Asia, mientras que la tahina es habitual en distintas cocinas de Oriente Medio.

Esta versión reúne esos ingredientes con un método sencillo: el clavo perfuma el arroz y la calabaza se cocina tapada hasta quedar tierna. La tahina se añade al final para conservar su sabor y textura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 200 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 20g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite y la tahina concentran buena parte de la grasa; la calabaza contribuye sobre todo con hidratos y fibra. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de legumbres.

El arroz y sus aromas

Arroz integral: cuécelo por absorción con los clavos, tal como indica la receta, y comprueba el punto siguiendo el tiempo recomendado en el envase.

Clavo: aporta un aroma intenso, así que conviene mantener las dos piezas enteras y retirarlas al servir si no quieres encontrarlas en el plato.

Calabaza tierna sin deshacerse

Corte: procura que los dados tengan un tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.

Cocción tapada: la tapa ayuda a que la calabaza se ablande; si la sartén se queda seca antes de que esté tierna, añade unas cucharadas de agua.

El salteado final

Cuando el arroz esté cocido y la calabaza tierna, incorpora el arroz a la sartén y saltéalo durante 5 minutos. Remueve con cuidado para mezclarlo sin aplastar los dados.

El punto buscado es un arroz bien caliente y con los sabores integrados. Si la mezcla se pega, mueve la sartén y remueve suavemente.

Cómo ajustar la tahina

La salsa tahina puede variar de consistencia. Si cuesta repartirla, mézclala con un poco de agua hasta que quede más fluida, y añádela justo antes de servir.

Empieza con poca cantidad y prueba el conjunto: así puedes ajustar el sabor a sésamo sin cubrir el aroma del romero.

Con qué acompañarlo

El arroz ya reúne cereal, verdura y una salsa sabrosa, por lo que puede servirse como plato principal. Para completar la comida, acompáñalo con una ensalada sencilla o verduras frescas.

También puedes presentarlo como guarnición junto a legumbres o una fuente de proteína, si quieres una comida más completa.

Notas y consejos

• Consulta el tiempo de cocción del arroz en el envase, ya que puede variar según la marca.
• Corta la calabaza en dados de tamaño similar para favorecer una cocción uniforme.
• Añade el agua a la sartén poco a poco si la calabaza necesita más humedad.
• Retira los clavos antes de servir si prefieres no encontrarlos al comer.
• Aligera la tahina con poca agua cada vez para controlar su consistencia.
• Saltea el arroz con suavidad para mantener enteros los dados de calabaza.

Variaciones

• Más hierbas: sustituye el romero por otra hierba aromática que combine con la calabaza.
• Tahina aparte: sirve la salsa en la mesa para que cada comensal ajuste la cantidad.
• Toque cítrico: añade un poco de zumo de limón a la tahina para un acabado más fresco.
• Con legumbres: sirve el arroz junto a garbanzos cocidos para completar el plato.
• Sin clavo: omite los clavos si prefieres que destaque más el sabor del romero.

Errores comunes

• Dados desiguales: corta la calabaza en piezas de tamaño parecido para que se ablanden a la vez.
• Sartén seca: añade unas cucharadas de agua si la calabaza aún está firme y se pega.
• Arroz pasado: comprueba el punto según las indicaciones del envase y evita prolongar la cocción.
• Remover con fuerza: mezcla con cuidado para no deshacer la calabaza tierna.
• Tahina espesa: dilúyela con un poco de agua antes de repartirla sobre el plato.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un máximo de 2 días. Recalienta el arroz y la calabaza hasta que estén bien calientes, añadiendo un poco de agua si se han secado; es mejor guardar la tahina aparte.

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