Budda bowl verde con falafel di ceci

Ingredientes

• ---------> per le falafel
• 250 g di ceci ammollati per almeno 12 ore e scolati
• 1 cipolla piccola
• 1 manciata di prezzemolo fresco
• 1 manciata di spinacini
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 3 cucchiai di farina di ceci
• 3 cucchiai di pangrattato
• qualche cucchiaio di olio di semi di girasole
• sale qb
• pepe qb
• cumino in polvere qb
• peperoncino di cayenna in polvere qb
• curcuma in polvere qb
• ---------> per l'insalata con mele e noci
• Insalata misticanza qb
• 1 mela verde
• 8 noci con guscio
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• olio evo
• sale qb
• pepe qb
• ---------> per il bulgur con broccoli e spinacini
• 200 g di bulgur
• 100 g di spinacini
• 1 broccolo medio
• olio evo qb
• sale qb
• ---------> per la salsa al tahin
• 4 cucchiai di tahin
• 4 cucchiai di succo di limone fresco
• 50 ml di acqua (all’incirca, in base alla consistenza desiderata)
• sale qb

Preparación

1. 1

   Falafel: tritate tutto, tranne l’olio di semi di girasole, col robot da cucina per ottenere un impasto abbastanza omogeneo (non troppo granuloso), da mettere in frigo e far riposare un’oretta. Dopodiché formate le polpette e friggetele con qualche cucchiaio di olio di semi di girasole su entrambi i lati fino a doratura in una padella antiaderente ben calda.

2. 2

   Insalata con mele e noci: tagliate a fettine sottili la mela e sgusciate le noci. Mescolate con l’insalata misticanza e condite con un filo di olio evo, sale, pepe e del succo di limone.

3. 3

   Bulgur con broccoli e spinacini: cuocete il bulgur come da istruzioni sulla confezione (di solito per una parte di bulgur occorrono 2,5 parti di acqua). Fate bollire il bulgur nell’acqua leggermente salata per circa dieci minuti e poi lasciate coperto con un coperchio per farlo gonfiare.Nel frattempo cuocete le cimette del broccolo in acqua leggermente salata per circa sette minuti, scolatele e passatele in padella con un filo d’olio evo insieme agli spinacini.Mescolate insieme al bulgur cotto precedentemente, salate e condite con un filo d’olio evo.

4. 4

   Salsa al tahin: mettete tutti gli ingredienti in un contenitore e mescolate, fino a ottenere una salsa omogenea.

5. 5

   Divertitevi unendo tutti gli ingredienti in una bowl e creando un piatto unico, completo e gustoso.