Salmón sencillo y fácil al grill

Ingredientes

• 4 filetes de 113–170 g cada uno (4–6 oz)salmón
• 60 ml (4 cucharadas)aceite de oliva
• 19 g (1½ cucharadas)azúcar moreno
• 22,5 ml (1½ cucharadas)salsa de soja
• 2,5 ml (½ cucharadita)ralladura de limón
• 10 ml (2 cucharaditas)zumo de limón
• 2 cucharadasperejil, para decorar
• 7,5 ml (1½ cucharaditas)hojas de tomillo fresco
• 2,5 ml (½ cucharadita)sal
• 1,25 ml (¼ cucharadita)pimienta
• 10 ml (2 cucharaditas)ajo picado
• al gustogajos de limón, para servir y decorar

Preparación

1. 1

   Mezcla la salsa

   En un cuenco, bate el aceite de oliva con el azúcar moreno, la salsa de soja, la ralladura y el zumo de limón, el perejil, el tomillo, la sal, la pimienta y el ajo.

2. 2

   Cubre el salmón

   Unta los filetes de salmón con la salsa.

3. 3

   Cocina bajo el grill

   Coloca el salmón en una bandeja y cocínalo bajo el grill a 260 °C (500 °F) durante 10–15 minutos, hasta que esté hecho por dentro y dorado por encima. Vigílalo para no pasarte de cocción.

4. 4

   Decora y sirve

   Decora con perejil y gajos de limón. Sírvelo con arroz o verduras al vapor.

5. 5

   Disfruta el plato

   Sirve el salmón recién hecho.

¿Qué es el salmón al grill?

Es un plato de filetes de salmón cocinados con calor intenso desde arriba, una técnica habitual en cocinas domésticas para dorar rápidamente el exterior. Esta versión combina sabores de inspiración variada: soja y azúcar moreno aportan un matiz salado y dulce, mientras que el limón y las hierbas dan frescor.

La salsa se mezcla en un cuenco y no requiere una preparación aparte. El grill deja la superficie dorada mientras el salmón se cocina en la bandeja.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 430 calorías, 31g de proteína, 5g de hidratos y 29g de grasa.

El salmón aporta la mayor parte de la proteína, mientras que el aceite de oliva concentra buena parte de la grasa y el azúcar moreno aporta hidratos de carbono. La salsa de soja y la sal contribuyen al sodio. Para equilibrar el plato, acompaña una porción de pescado con verduras al vapor y una cantidad moderada de arroz.

La salsa de limón y hierbas

Base: el aceite de oliva ayuda a cubrir los filetes, y la salsa de soja aporta salinidad; el azúcar moreno añade dulzor y favorece el dorado.

Aromáticos: la ralladura y el zumo de limón, el ajo, el perejil y el tomillo equilibran la salsa con notas cítricas y herbáceas. Bátelo todo hasta repartir bien los ingredientes.

Cómo preparar el salmón

Cobertura: unta los filetes con la salsa antes de ponerlos en la bandeja para que queden cubiertos por todos lados. Manipúlalos con cuidado para que mantengan su forma.

Bandeja: coloca el salmón en una sola capa. La receta no indica que haya que dejarlo marinando, así que puedes pasar directamente al grill.

El punto de cocción

Calor: el grill se fija a 260 °C y el tiempo indicado es de 10–15 minutos. Como los filetes pueden variar de grosor, empieza a comprobarlos antes de que termine el intervalo.

Señal: el salmón debe estar hecho por dentro y dorado por encima. Evita prolongar la cocción una vez alcanzado ese punto para que no quede seco.

Qué servir con él

Arroz: es el acompañamiento sugerido y combina bien con la salsa del pescado. Puedes servirlo al lado o debajo del filete.

Verduras: las verduras al vapor ofrecen una alternativa sencilla. Añade los gajos de limón en la mesa para que cada comensal pueda exprimirlos al gusto.

Organiza el tiempo

Antes de cocinar: mezcla la salsa y cubre el salmón; después, colócalo en la bandeja. Así puedes concentrarte en vigilar el grill durante el breve tiempo de cocción.

Al servir: ten listo el arroz o las verduras para acompañar el pescado en cuanto salga del horno. La receta no especifica un tiempo total de preparación.

Notas y consejos

• Comprueba el salmón antes de llegar a los 15 minutos, ya que el grosor de los filetes influye en el tiempo.
• Bate bien la salsa para repartir el ajo, las hierbas y los condimentos.
• Usa una bandeja en la que los filetes quepan en una sola capa.
• Ten a mano los gajos de limón para servirlos junto al pescado recién hecho.
• Prepara el arroz o las verduras mientras se cocina el salmón.

Variaciones

• Más cítrico: añade un poco más de zumo de limón al servir.
• Hierbas distintas: sustituye el tomillo por otra hierba fresca que tengas a mano.
• Con picante: incorpora una pizca de guindilla a la salsa.
• Acompañamiento verde: sírvelo con verduras al vapor en lugar de arroz.
• Más dulce: conserva el azúcar moreno indicado y acompaña el plato con arroz sencillo.

Errores comunes

• Pasarse de cocción: comprueba el pescado antes de que termine el intervalo de 10–15 minutos y retíralo cuando esté hecho.
• Olvidar el grill intenso: precalienta el grill a 260 °C antes de cocinar para seguir la temperatura indicada.
• Amontonar los filetes: colócalos en una sola capa sobre la bandeja para que se cocinen de manera uniforme.
• Dejar la salsa sin mezclar: bate los ingredientes hasta que queden bien repartidos antes de cubrir el salmón.
• Servir sin acompañamiento listo: prepara el arroz o las verduras para que estén disponibles al terminar la cocción.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el salmón suavemente hasta que esté caliente, procurando no cocinarlo de más.

Preguntas frecuentes