Sopa de lentejas rojas con leche de almendras y curry

Ingredientes

• 250 glentejas rojas peladas
• 100 galmendras naturales
• 1cebolla
• 1zanahoria
• 1 talloapio
• 1 hojalaurel
• 1 cucharadacurry dulce o picante, al gusto
• al gustohojas de cilantro, perejil o apio para decorar
• al gustoalmendras tostadas picadas
• al gustoaceite de oliva virgen extra
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Prepara la leche

   Tritura las almendras solas en una batidora potente hasta obtener una textura fina. Añade 500 g de agua y vuelve a triturar; deja reposar la mezcla al menos 1 hora. Tritura de nuevo y fíltrala con un paño limpio, apretándolo bien. Devuelve la pulpa al vaso de la batidora, añade otros 500 g de agua y tritura; vuelve a filtrar.

2. 2

   Cuece la sopa

   Corta la cebolla, la zanahoria y el apio en dados pequeños. Póchalos en una cazuela con un poco de aceite, la hoja de laurel y el curry. Enjuaga y escurre las lentejas, incorpóralas y remueve para que se impregnen de los aromas. Vierte la leche de almendras, tapa y cocina entre 20 y 25 minutos, hasta que las lentejas tengan el punto y la sopa la densidad que prefieras. Sirve decorada con las hierbas, las almendras tostadas picadas y un poco más de curry.

¿Qué es la sopa de lentejas rojas con leche de almendras?

Es una sopa de legumbres especiada en la que las lentejas rojas se cuecen con verduras y curry hasta quedar tiernas. Las lentejas rojas son habituales en distintas cocinas, y aquí se combinan con una leche de almendras preparada en casa.

La leche aporta una textura suave y las almendras tostadas añaden contraste al servir. El curry y las hierbas permiten ajustar el carácter aromático del plato.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 200 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 20g de grasa.

Las lentejas aportan la mayor parte de los hidratos y parte de la proteína; las almendras y el aceite concentran buena parte de la grasa. Para completar el plato, acompáñalo con una ensalada de verduras o una guarnición de hortalizas.

La leche de almendras casera

Almendras: triturarlas primero en seco ayuda a reducirlas a una granilla fina antes de añadir el agua. El reposo de al menos una hora forma parte del método y facilita después el filtrado.

Filtrado: usa un paño limpio y exprime bien la pulpa para extraer el líquido. No tires la parte sólida hasta haberla vuelto a triturar con los segundos 500 g de agua y filtrado de nuevo.

Una base de verduras bien cortada

Dados pequeños: corta la cebolla, la zanahoria y el apio en trozos de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme. Póchalos con poco aceite, el laurel y el curry antes de añadir las lentejas.

Curry: la receta admite una variedad dulce o picante. Si no tienes claro cuánto picante quieres, elige uno suave y completa el sabor al final con una pizca más.

Cómo acertar con la cocción

Lentejas: enjuágalas y escúrrelas antes de incorporarlas a la cazuela. Removerlas con las verduras y las especias ayuda a repartir los aromas.

Punto final: cocina tapado entre 20 y 25 minutos. Comprueba la textura y la densidad hacia el final; si prefieres una sopa más espesa, deja que las lentejas sigan cociendo hasta alcanzar el punto deseado.

El acabado y los acompañamientos

Hierbas: elige cilantro, perejil o hojas de apio según lo que tengas y el perfil que prefieras. Añádelos al servir para que aporten frescura.

Contraste: la granilla de almendra tostada da un toque crujiente frente a la sopa cremosa. Un poco de curry espolvoreado completa el acabado.

Organiza el tiempo

Leche de almendras: calcula al menos una hora de reposo, además del tiempo de triturar y filtrar. Puedes prepararla con antelación para que la cocción de la sopa sea más directa.

Cocción: una vez añadidas las lentejas y la leche, reserva entre 20 y 25 minutos para cocinar. El tiempo exacto dependerá del punto de las lentejas y de la consistencia que busques.

Notas y consejos

• Enjuaga las lentejas justo antes de usarlas y escúrrelas bien.
• Corta las verduras en dados pequeños y similares para que se pochen de forma pareja.
• Remueve las lentejas con el curry antes de añadir la leche de almendras.
• Prueba la textura al acercarse el final de los 20 minutos de cocción.
• Reserva las hierbas y las almendras tostadas para añadirlas al servir.

Variaciones

• Curry picante: utiliza una variedad picante en lugar de una suave.
• Más hierbas: combina cilantro, perejil y hojas de apio para una cobertura variada.
• Textura más fina: tritura la sopa una vez cocida hasta que quede homogénea.
• Más espesa: prolonga la cocción tapada hasta alcanzar la densidad que prefieras.
• Toque crujiente: añade una cantidad generosa de almendras tostadas picadas justo antes de servir.

Errores comunes

• Filtrar una sola vez: vuelve a triturar la pulpa con los segundos 500 g de agua y pásala otra vez por el paño.
• Cortar las verduras grandes: haz dados pequeños para que se cocinen de forma uniforme.
• Añadir las lentejas sin enjuagar: enjuágalas y escúrrelas antes de incorporarlas.
• Cocinar sin comprobar el punto: empieza a revisar la textura al acercarse los 20 minutos.
• Poner las hierbas demasiado pronto: agrégalas al final para conservar su frescura.

Cómo conservarla

Guarda la sopa fría en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Caliéntala en un cazo a fuego suave, removiendo; si se ha espesado, añade un poco de agua y mezcla.

Preguntas frecuentes