Pizza vegana

Ingredientes

• --------->per l’impasto
• 400 g di farina di tipo 2
• 300 ml di acqua naturale
• 100 g di farina manitoba
• 20 g di lievito di pasta madre essiccato bio
• 8 g di sale
• 2 cucchiai di olio evo
• ---------> per il condimento
• passata di pomodori
• funghi champignon
• ricotta di anacardi (fatta in casa)
• pesto di rucola
• rucola
• pomodorini
• olive taggiasche
• olio evo
• origano
• sale

Preparación

1. 1

   In una ciotola impastate per circa cinque minuti la farina con l’acqua tiepida (23-28°C), il lievito e il sale. Coprite e lasciate riposare per circa dieci minuti. Aggiungete l’olio evo e continuate a impastare fino a ottenere un composto liscio e ben formato. Fate lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo. Formate tre palline da 270 grammi circa e fate lievitare nuovamente fino al raddoppio.Per il topping, noi vi proponiamo una delle tante possibili modalità, le cui quantità sono da scegliere in base al gusto.Stendete la pasta a mano formando un tondo, condite con passata di pomodoro (precedentemente aromatizzata con origano e un pizzico di sale), funghi champignon tagliati e un po’ di olio evo, quindi lasciate lievitare per quindici minuti. Portate il forno a 250°C (modalità statico). Quando è ben caldo, infilate le pizze (con la pietra refrattaria, senza la pietra ci vorrà di più) e cuocete senza altri condimenti per dodici minuti circa.Togliete dal forno, finite di condire a piacimento e… buon appetito!