Tortitas esponjosas con frutos rojos frescos y miel

Ingredientes

• 150 gharina con levadura incorporada
• 1 cucharaditalevadura química en polvo
• 1 cucharadaazúcar
• una pizcasal
• 1huevo
• 150 mlleche entera
• 2 cucharadas, más un poco para la sarténmantequilla derretida
• 150 gfrutos rojos frescos (arándanos, frambuesas o fresas)
• 2 cucharadasmiel

Preparación

1. 1

   Mezclar los secos

   Pon la harina, la levadura química, el azúcar y la sal en un bol grande y mézclalos brevemente.

2. 2

   Preparar la masa

   En otro bol, bate el huevo con la leche y la mantequilla derretida. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y remueve con suavidad hasta obtener una masa homogénea. No la batas en exceso: unos pocos grumos ayudan a que las tortitas queden aireadas.

3. 3

   Calentar la sartén

   Pon una sartén a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla o aceite neutro.

4. 4

   Cocinar las tortitas

   Echa en la sartén una cucharada generosa de masa por cada tortita. Cocina durante 2–3 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean cuajados. Dales la vuelta con cuidado y cocínalas 1–2 minutos más, hasta que estén doradas.

5. 5

   Añadir la cobertura

   Apila las tortitas en un plato, reparte por encima los frutos rojos frescos y termina con un buen hilo de miel. Sírvelas enseguida.

¿Qué son las tortitas esponjosas?

Las tortitas son una preparación de masa que se cocina en una sartén y se sirve habitualmente en el desayuno. Esta versión, de inspiración internacional, combina una masa sencilla con frutos rojos y miel.

La harina con levadura incorporada y la levadura química contribuyen a que queden gruesas y tiernas. Remover la masa con delicadeza ayuda a conservar esa textura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 515 calorías, 13g de proteína, 77g de hidratos y 17g de grasa.

La harina y el azúcar aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; la mantequilla y la leche entera contribuyen a la grasa, y el huevo y la leche aportan proteínas. Para equilibrar el plato, acompaña la ración con yogur natural y conserva los frutos rojos como parte de la cobertura.

La elección de los ingredientes

Harina: la harina con levadura incorporada ya lleva un agente leudante; la receta añade también levadura química para favorecer una miga ligera.

Frutos rojos: se pueden usar arándanos, frambuesas o fresas. Las fresas se pueden cortar en trozos para repartirlas mejor sobre las tortitas.

Cómo mezclar la masa

Ingredientes secos: mezcla primero la harina, la levadura, el azúcar y la sal para distribuirlos antes de añadir los líquidos.

Mezcla líquida: bate el huevo con la leche y la mantequilla derretida, y luego incorpora esta mezcla a los secos. Remueve solo hasta que no queden zonas de harina sin integrar; no hace falta eliminar todos los grumos.

El punto de cocción

Primera cara: cocina a fuego medio hasta que aparezcan burbujas por arriba y los bordes parezcan cuajados, unos 2–3 minutos. Si la superficie aún está muy líquida, espera un poco antes de darles la vuelta.

Segunda cara: cocina otros 1–2 minutos, hasta que estén doradas. Ajusta el fuego si se oscurecen antes de que el centro termine de hacerse.

Mantequilla para la sartén

Engrasa la sartén solo ligeramente con mantequilla o aceite neutro para que las tortitas no se peguen. Si usas mantequilla, evita que la sartén esté tan caliente que se queme antes de echar la masa.

Deja espacio entre las porciones de masa para poder darles la vuelta con facilidad. Si la sartén es pequeña, cocínalas por tandas.

Servir con frutos rojos y miel

Apila las tortitas y añade la fruta justo antes de servir para que conserve su frescura. Termina con la miel en un hilo por encima.

Para completar el desayuno, puedes acompañarlas con yogur natural o una pieza de fruta adicional. La receta también se puede servir tal cual, con la cobertura indicada.

Notas y consejos

• Deja que la mantequilla derretida se temple antes de mezclarla con el huevo y la leche.
• Remueve la masa lo justo para integrar los ingredientes y mantenerla ligera.
• Usa una cucharada generosa de masa para que las tortitas tengan cuerpo.
• Espera a ver burbujas y bordes cuajados antes de darles la vuelta.
• Engrasa la sartén entre tandas si la masa empieza a pegarse.
• Añade la miel justo antes de servir para que puedas controlar cuánto cae sobre cada tortita.

Variaciones

• Con arándanos: incorpora algunos a la masa justo antes de cocinar las tortitas.
• Con fresas: corta las fresas en trozos y repártelas sobre la pila al servir.
• Con frambuesas: usa frambuesas frescas en lugar de otros frutos rojos.
• Con aceite neutro: engrasa la sartén con aceite en vez de mantequilla.
• Con miel moderada: añade un hilo fino y sirve el resto aparte.

Errores comunes

• Batir demasiado: puede dejar una masa más compacta; remueve solo hasta integrar los ingredientes.
• Darles la vuelta pronto: espera a que aparezcan burbujas y los bordes se vean cuajados.
• Fuego demasiado alto: dora el exterior antes de que el centro se cocine; mantén el fuego medio.
• Sartén demasiado seca: engrásala ligeramente para evitar que la masa se pegue.
• Amontonar las tortitas crudas: deja espacio entre ellas para poder voltearlas sin romperlas.

Cómo conservarla

Guarda las tortitas cocinadas, sin frutos rojos ni miel, en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 2 días. Recalienta en una sartén a fuego suave o en el microondas, y añade la cobertura al servir.

Preguntas frecuentes