Wraps de pollo a la parrilla con aguacate

Ingredientes

• 30 mlaceite de oliva o de aguacate
• 454 gpechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 2,5 mlajo en polvo
• 2,5 mlsal
• 2,5 mlpimienta negra
• 1,25 mlchile en polvo
• 6 tortillas de harina de 20 cmtortillas de harina para wraps
• 120 mlsalsa
• 56 gmozzarella rallada
• 2aguacates

Preparación

1. 1

   Calienta y sazona

   Vierte el aceite en una sartén grande y caliéntalo a fuego medio-alto. Sazona la parte superior de las pechugas con ajo en polvo, sal, pimienta negra y chile en polvo. Espera a que el aceite esté caliente para que el pollo chisporrotee al entrar en contacto con la sartén.

2. 2

   Cocina el pollo

   Pon las pechugas sazonadas en la sartén caliente. Cocínalas de 3 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y hechas por dentro; los jugos deben salir claros. El tiempo dependerá del grosor.

3. 3

   Corta el pollo

   Retira el pollo de la sartén y deja que se enfríe ligeramente. Corta cada pechuga en tiras finas para preparar los wraps.

4. 4

   Monta los wraps

   Extiende las tortillas sobre una superficie plana. Reparte la salsa por el centro de cada una y añade la mozzarella rallada. Corta los aguacates en láminas y colócalas encima, seguidas de las tiras de pollo.

5. 5

   Dobla las tortillas

   Pliega hacia arriba el borde inferior de cada tortilla sobre el relleno y luego dobla los lados hacia dentro para encerrarlo y formar un wrap compacto.

6. 6

   Dora los wraps

   Usa la misma sartén y añade un poco más de aceite o aplica aceite en aerosol si hace falta. Coloca los wraps con la unión hacia abajo y presiónalos suavemente mientras se cocinan. Dóralos a fuego medio unos 3 o 4 minutos por lado, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados y la mozzarella se haya fundido.

7. 7

   Sirve enseguida

   Retira los wraps de la sartén y sírvelos inmediatamente. Si quieres, acompáñalos con más salsa o nata agria para mojar.

¿Qué son los wraps de pollo a la parrilla?

Un wrap es una tortilla de harina rellena y plegada para poder comerla con las manos; esta versión combina pollo cocinado en sartén con aguacate, salsa y queso. Es una comida de estilo estadounidense, práctica para servir recién hecha.

El pollo sazonado aporta un punto especiado, mientras que el aguacate suaviza el conjunto y la mozzarella se funde al dorar los wraps. La última pasada por la sartén también tuesta la tortilla y ayuda a mantener el relleno en su sitio.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 384 calorías, 24g de proteína, 34g de hidratos y 19g de grasa.

La tortilla aporta buena parte de los hidratos, mientras que el aceite, el aguacate y la mozzarella contribuyen a la grasa; el pollo es la principal fuente de proteínas. Para equilibrar el plato, acompaña cada wrap con una ensalada o verduras frescas.

El pollo, bien dorado

Sartén caliente: espera a que el aceite esté caliente antes de añadir las pechugas; así empiezan a dorarse al contacto con la superficie.

Grosor: las pechugas más gruesas pueden necesitar más tiempo que las finas. Sigue la indicación de 3 a 5 minutos por lado y comprueba que el centro esté completamente cocinado antes de cortarlas.

Un relleno equilibrado

Salsa: extiéndela en una línea por el centro de la tortilla, en lugar de acercarla demasiado a los bordes, para que sea más fácil plegarla.

Aguacate: córtalo en láminas y distribúyelo sobre la mozzarella. Así queda repartido en cada wrap y aporta una textura cremosa junto al queso fundido.

Cómo plegarlos sin que se abran

Centro despejado: deja un margen alrededor del relleno y evita amontonar todos los ingredientes en el centro. Un wrap menos lleno se cierra con más facilidad.

Solapa: lleva primero el borde inferior sobre el relleno y después pliega los lados hacia dentro. Al poner la unión hacia abajo en la sartén, el peso ayuda a sellarla.

Dorado y textura

Fuego medio: cocina los wraps unos 3 o 4 minutos por lado, presionándolos suavemente. Dales la vuelta una sola vez para que ambos lados se doren sin perder el relleno.

Señales: la tortilla debe estar dorada y crujiente al tacto, y la mozzarella, fundida. Si se tuesta demasiado deprisa, baja el fuego para que el interior tenga tiempo de calentarse.

Qué servir con ellos

Salsa extra: sírvela aparte para mojar, junto con nata agria si te apetece un contraste cremoso. Evita añadir demasiada salsa dentro del wrap, ya que puede humedecer la tortilla.

Acompañamiento: una ensalada sencilla o verduras frescas aportan un contrapunto ligero al queso y la tortilla dorada. También puedes servirlos solos como comida completa.

Notas y consejos

• Ten las tortillas y los ingredientes del relleno preparados antes de empezar a cocinar el pollo.
• Deja reposar el pollo brevemente antes de cortarlo para que sea más fácil hacer tiras uniformes.
• Corta el aguacate justo antes de montar los wraps para que conserve mejor su aspecto.
• Reparte el relleno por el centro y deja libres los bordes para poder plegar las tortillas.
• Si la sartén es pequeña, dora los wraps por tandas para que tengan espacio.
• Sirve los wraps recién hechos, cuando la tortilla aún está crujiente y el queso fundido.

Variaciones

• Más picante: añade chile en polvo al gusto o sirve una salsa más picante aparte.
• Con cheddar: sustituye la mozzarella por cheddar rallado para un sabor más intenso.
• Con verduras: añade pimiento en tiras finas al relleno antes de plegar los wraps.
• Con hierbas: incorpora cilantro fresco picado a la salsa antes de montar.
• Sin lácteos: omite la mozzarella y comprueba que las tortillas y la salsa no contengan ingredientes lácteos.

Errores comunes

• Sartén poco caliente: el pollo puede quedar pálido; espera a que el aceite esté caliente antes de añadirlo.
• Cocción insuficiente: el centro de la pechuga puede quedar crudo; comprueba la parte más gruesa antes de cortarla.
• Relleno excesivo: la tortilla puede romperse o abrirse; reparte una cantidad moderada por el centro.
• Demasiada salsa: el interior puede humedecer la tortilla; extiende una capa fina y sirve el resto aparte.
• Fuego demasiado alto al dorar: la tortilla puede quemarse antes de fundir el queso; cocina a fuego medio.

Cómo conservarla

Guarda los wraps sobrantes en un recipiente hermético en la nevera y consúmelos en un plazo de 2 días. Recalienta en una sartén a fuego medio hasta que estén calientes y dorados; el aguacate puede oscurecerse y la tortilla perder algo de textura.

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