Ensalada César con picatostes caseros

Ingredientes

• 245 gyogur griego
• 50 gparmesano rallado
• el zumo de 1 limón (aprox. 45 ml)limón
• 30 mlaceite de oliva
• 15 mlmostaza de Dijon
• 10 mlsalsa Worcestershire
• 1 diente, picado (añade más si te gusta mucho el ajo)ajo
• al gustosal
• al gustopimienta
• al gustolechuga, cortada a mano o con cuchillo
• al gustoparmesano en lascas o trocitos, para decorar
• al gustopicatostes

Preparación

1. 1

   Mezclar la salsa

   Pon en un bol el yogur griego, el parmesano rallado, el zumo de limón, el aceite de oliva, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire y el ajo picado. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla.

2. 2

   Aliñar la lechuga

   Añade la lechuga, cortada a mano o con cuchillo, y mézclala con el aliño.

3. 3

   Añadir los picatostes

   Termina con trocitos de parmesano y picatostes.

¿Qué es la ensalada César?

La ensalada César es un plato de lechuga aliñada con una salsa sabrosa y parmesano, normalmente acompañado de picatostes. Se asocia con Tijuana, México, y esta versión cambia la textura y la base del aliño al emplear yogur griego.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 220 calorías, 11g de proteína, 11g de hidratos y 15g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de los picatostes, aunque su cantidad no está especificada; el aceite y el yogur aportan buena parte de la grasa, y el yogur y el parmesano contribuyen a la proteína. Para completar la comida, acompaña una ración con una fuente de proteína y una porción adicional de verduras.

Una salsa cremosa de yogur

Base láctea: el yogur griego da cuerpo al aliño y lo hace fácil de mezclar con la lechuga.

Contraste: el limón aporta acidez, mientras que el parmesano y la salsa Worcestershire añaden un punto salado y sabroso. La mostaza ayuda a integrar los ingredientes.

Ajusta el ajo y el aliño

Ajo: empieza con un diente picado y añade más solo si prefieres un sabor más marcado.

Sazonado: prueba la mezcla antes de incorporarla a la lechuga y ajusta la sal, la pimienta o el limón a tu gusto.

Conserva la lechuga crujiente

Lechuga seca: después de lavarla, sécala bien para que el aliño se adhiera sin quedar aguado.

Mezcla final: incorpora el aliño justo antes de servir y remueve lo necesario para cubrir las hojas sin aplastarlas.

El toque crujiente

Picatostes: añádelos al final para que mantengan su textura y no absorban demasiado aliño.

Parmesano: los trocitos de queso sobre la ensalada aportan un acabado salado y complementan el parmesano mezclado en la salsa.

Cómo servirla

Sirve la ensalada recién aliñada como entrante o como acompañamiento. Puede completar un plato con una fuente de proteína, como pollo, huevo o legumbres.

Notas y consejos

• Pica el ajo muy fino para que se reparta de manera uniforme por la salsa.
• Exprime el limón y mide el zumo antes de mezclarlo con los demás ingredientes.
• Seca bien la lechuga para evitar que el aliño se diluya.
• Prueba la salsa antes de añadirla a las hojas y rectifica el sazón.
• Reserva los picatostes hasta el momento de servir para conservar el crujiente.

Variaciones

• Más ajo: añade otro diente picado si quieres un aliño más intenso.
• Toque cítrico: incorpora un poco más de zumo de limón al gusto.
• Con pollo: sirve la ensalada con pollo cocinado y cortado en tiras.
• Con huevo: añade huevo cocido en cuartos para hacerla más completa.
• Sin picatostes: omítelos y termina con parmesano en trocitos.

Errores comunes

• Lechuga húmeda: sécala bien para que el aliño no quede aguado.
• Aliñar con antelación: mezcla la salsa con las hojas justo antes de servir para que conserven su textura.
• Picatostes blandos: añádelos al final, no mientras preparas la ensalada.
• Salsa demasiado intensa: prueba el aliño antes de añadir más ajo, sal o limón.
• Mezclar con fuerza: remueve con suavidad para no aplastar las hojas.

Cómo conservarla

Guarda la salsa sobrante en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en un plazo de 2 días. Mantén la lechuga y los picatostes aparte; una vez aliñada, la ensalada es mejor comerla enseguida y no se recomienda recalentarla.

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