Kebab de kofta
El kebab de kofta se prepara con carne picada mezclada con cebolla, ajo, tomate y especias, moldeada alrededor de brochetas y hecha a la parrilla. Es una forma sencilla de servir carne especiada, con hierbas frescas que aportan un toque aromático.
Ingredientes
- 500 gcarne picada de cordero (o mitad de cordero y mitad de ternera)
- 1cebolla morena, picada
- 4dientes de ajo, picados
- 1tomate, picado
- Un puñadohojas de cilantro o perejil, picadas
- 1 cucharaditacomino molido
- 1 cucharaditacúrcuma molida
- Una pizcapimienta negra molida
- 1,5 cucharaditas o al gustosal
Preparación
- 1
Mezclar los ingredientes
Mezcla todos los ingredientes en un recipiente.
- 2
Formar las brochetas
Coge un puñado de la mezcla de carne y presiónala alrededor de una brocheta para darle forma.
- 3
Asar la kofta
Haz las brochetas a la parrilla hasta que estén bien doradas por fuera y cocinadas por dentro. Sírvelas.
¿Qué es el kebab de kofta?
La kofta es una preparación de carne picada condimentada, habitual en distintas cocinas de Oriente Medio y regiones cercanas. Puede tomar forma de albóndiga o de cilindro alargado ensartado en una brocheta.
Esta versión combina cordero con cebolla, ajo, tomate, hierbas y especias. La mezcla se asa directamente en brochetas, de modo que queda dorada por fuera y conserva el sabor de sus condimentos.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 330 calorías, 25g de proteína, 6g de hidratos y 23g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Más ensalada al lado | 231 kcal | 18g | 4g | 16g |
| Esta ración | Tal cual | 330 kcal | 25g | 6g | 23g |
| Generosa | Porción más grande | 495 kcal | 38g | 9g | 35g |
La carne de cordero aporta la mayor parte de las proteínas y las grasas; la cebolla y el tomate contribuyen con una cantidad pequeña de hidratos de carbono. Para equilibrar el plato, acompaña una porción de kofta con una ensalada o verduras.
La mezcla de carne
Carne: el cordero aporta un sabor intenso; también se puede usar una combinación a partes iguales de cordero y ternera, como indica la receta.
Aromáticos: la cebolla, el ajo y el tomate se mezclan con la carne. Pica estos ingredientes para que se integren en la masa.
Hierbas y especias
Hierbas: elige cilantro o perejil, según el matiz fresco que prefieras, y pícalos antes de incorporarlos.
Condimentos: el comino, la cúrcuma, la pimienta negra y la sal dan sabor a la mezcla. La receta deja la cantidad de sal a gusto.
Cómo dar forma a las brochetas
Porciones: toma un puñado de la mezcla cada vez y presiónala alrededor de la brocheta para formar una pieza alargada.
Sujeción: procura que la carne quede adherida y con un grosor uniforme. Así se cocina de manera más pareja en la parrilla.
Dorado y punto de cocción
Dorado: asa las koftas hasta que el exterior esté bien tostado, tal como indica el método. Dales tiempo para que se hagan también por dentro.
Punto: no te guíes solo por el color de la superficie; comprueba que el centro de la carne esté cocinado antes de servir.
Cómo servirlas
Las koftas se pueden servir recién hechas como plato principal. Una ensalada o verduras a la parrilla aportan frescor y acompañan bien el sabor especiado.
También puedes ponerlas en la mesa con pan y otros acompañamientos, para que cada comensal complete su plato a su gusto.
Notas y consejos
- Pica bien la cebolla, el ajo y el tomate para que se repartan mejor por la mezcla.
- Pica las hojas de cilantro o perejil antes de incorporarlas.
- Presiona la carne alrededor de la brocheta para que se mantenga en su sitio.
- Intenta dar a las piezas un grosor parecido para que se hagan de forma uniforme.
- Comprueba que la carne esté cocinada por dentro antes de servir.
Variaciones
- Mezcla de carnes: utiliza mitad de cordero y mitad de ternera, tal como permite la receta.
- Cilantro: elige hojas de cilantro picadas para un perfil herbáceo más marcado.
- Perejil: sustituye el cilantro por perejil picado si prefieres esa hierba.
- Sal al gusto: ajusta la sal a tu preferencia, manteniendo el resto de los condimentos.
- Más pimienta: añade una pizca algo más generosa si quieres que destaque su sabor.
Errores comunes
- Carne poco sujeta: presiónala bien alrededor de la brocheta para que conserve la forma.
- Piezas desiguales: dales un grosor similar para favorecer una cocción uniforme.
- Exterior dorado con centro crudo: comprueba también el interior antes de servir.
- Aromáticos en trozos grandes: pícalos para que se integren mejor con la carne.
- Demasiada sal: empieza con la cantidad indicada y ajusta al gusto.
Cómo conservarla
Guarda las koftas cocinadas en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta hasta que estén bien calientes por dentro, en una sartén o en el horno.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar ternera en lugar de cordero?
La receta propone una mezcla de mitad cordero y mitad ternera. También puedes usar esa combinación si quieres un sabor menos intenso que el del cordero solo.
¿Qué hierba elijo: cilantro o perejil?
Puedes usar cualquiera de las dos, tal como indica la receta. Pica las hojas antes de mezclarlas con la carne.
¿Cómo sé si las koftas están hechas?
Deben estar doradas por fuera y cocinadas por dentro. Comprueba el centro de una pieza antes de servir.
¿Se pueden cocinar sin brochetas?
El método indicado es moldear la mezcla alrededor de brochetas y asarla. Sin ellas, la forma y el modo de cocción serían distintos.
¿Con qué puedo acompañar el kebab de kofta?
Una ensalada o verduras a la parrilla son opciones sencillas para completar el plato. También puedes servirlo con pan.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de fooooods.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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