Arroz frito con huevo

Ingredientes

• 30 mlaceite vegetal
• 1cebolla, pelada y cortada en dados
• 2 dientesajo, pelado y picado fino
• 800 garroz de grano largo cocido y enfriado
• 7,5 mlaceite de sésamo
• 2huevos
• 30 mlsalsa de soja oscura
• 1,25 mlsal
• 1,25 mlsal de ajo
• 15 mlzumo de limón, fresco o embotellado
• 1/2 manojocebolletas, picadas

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes

   Usa arroz de grano largo cocido y enfriado para que quede suelto al saltearlo. Corta la cebolla en dados, pica el ajo y deja el resto de los ingredientes a mano.

2. 2

   Sofríe los aromáticos

   Calienta 30 ml de aceite vegetal en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo y sofríelos durante 2-3 minutos, hasta que estén transparentes y desprendan su aroma.

3. 3

   Saltea el arroz

   Incorpora el arroz enfriado a la sartén. Remueve para mezclarlo con la cebolla y el ajo, deshaz los grumos y fríelo durante 3-4 minutos, hasta que se caliente y los granos se tuesten ligeramente.

4. 4

   Añade los condimentos

   Vierte sobre el arroz 7,5 ml de aceite de sésamo y 30 ml de salsa de soja oscura. Agrega 1,25 ml de sal y 1,25 ml de sal de ajo, y remueve bien para repartir los condimentos.

5. 5

   Cuaja los huevos

   Aparta el arroz hacia un lado de la sartén y casca los 2 huevos en el espacio libre. Remuévelos suavemente hasta que estén cuajados pero aún tiernos; después, mézclalos con el arroz.

6. 6

   Termina con limón

   Añade 15 ml de zumo de limón por encima y remueve una última vez para integrarlo.

7. 7

   Sirve con cebolleta

   Pasa el arroz a una fuente y esparce por encima la cebolleta picada. Sírvelo enseguida, mientras está caliente.

¿Qué es el arroz frito con huevo?

El arroz frito es un plato de inspiración asiática que se prepara salteando arroz ya cocido con otros ingredientes y condimentos. Esta versión lleva huevo, cebolla, ajo, salsa de soja y aceite de sésamo.

El arroz enfriado ayuda a mantener los granos sueltos durante la fritura, mientras que el limón y la cebolleta aportan un contraste fresco al final.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 450 calorías, 13g de proteína, 66g de hidratos y 14g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del arroz; el aceite vegetal, el aceite de sésamo y los huevos aportan la mayor parte de la grasa, y el huevo contribuye también proteína. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ración de verduras.

El arroz y los aromáticos

Arroz enfriado: el arroz cocido con antelación y frío es más fácil de separar y saltear sin que se apelmace. Deshaz los grumos con cuidado al incorporarlo a la sartén.

Cebolla y ajo: se sofríen primero para que se ablanden y perfumen el aceite antes de añadir el arroz.

Cómo saltear sin apelmazar

Sartén amplia: deja espacio para mover el arroz y que se caliente de manera uniforme. Si la sartén es pequeña, remueve con frecuencia para evitar que se acumule en una sola zona.

Granos sueltos: rompe los grupos al remover, sin aplastar el arroz. El breve salteado indicado debe calentarlo y darle un ligero tostado.

El punto del huevo

Huevo tierno: aparta el arroz para abrir un espacio libre y cocina allí los huevos, removiéndolos suavemente. Retíralos del fuego directo cuando estén cuajados, pero aún tiernos.

Mezcla final: incorpora el huevo al arroz una vez cuajado para repartirlo por todo el plato sin cocinarlo en exceso.

Equilibrio de los condimentos

Soja y sal: la salsa de soja oscura aporta sabor y color, y la receta añade también sal y sal de ajo. Remueve bien para distribuir las cantidades por todo el arroz.

Toque cítrico: el zumo de limón se añade al final para conservar su nota fresca. La cebolleta picada completa el plato justo antes de servir.

Cuándo servirlo

El arroz se sirve inmediatamente, recién salteado, como comida rápida o como guarnición. Puede acompañar verduras salteadas o una fuente de verduras frescas para completar la mesa.

Notas y consejos

• Enfría el arroz antes de saltearlo para que sea más fácil separar los granos.
• Ten todos los ingredientes preparados antes de encender el fuego; el salteado es rápido.
• Usa una sartén amplia o un wok para poder remover el arroz cómodamente.
• Aparta bien el arroz antes de añadir los huevos para que puedan cuajarse en el espacio libre.
• Añade la cebolleta justo antes de servir para conservar su frescura.

Variaciones

• Más verduras: incorpora verduras troceadas y cocínalas con la cebolla hasta que estén tiernas.
• Con guisantes: añade un puñado de guisantes junto con el arroz para sumar color y textura.
• Con jengibre: sofríe un poco de jengibre picado con el ajo para darle un aroma distinto.
• Con chile: añade chile picado al salteado si prefieres un punto picante.
• Con lima: sustituye el zumo de limón por zumo de lima para variar el toque cítrico.

Errores comunes

• Arroz recién cocido: puede quedar apelmazado; enfríalo antes de saltearlo.
• Sartén demasiado llena: el arroz cuesta más de remover; usa una sartén amplia.
• Grumos sin deshacer: quedan zonas mal mezcladas; sepáralos suavemente al añadir el arroz.
• Huevo demasiado hecho: pierde ternura; retíralo del fuego cuando esté cuajado pero aún tierno.
• Cebolleta cocinada de más: pierde frescura; úsala como aderezo al servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 1-2 días. Recalienta el arroz hasta que esté bien caliente, removiéndolo para calentarlo de manera uniforme.

Preguntas frecuentes