Sopa china de tomate

Ingredientes

• 4 (aprox. 500 g)tomates maduros
• 1 lcaldo de pollo
• 2huevos
• 2 dientesajo
• 2cebolletas
• 15 ml (1 cucharada)salsa de soja
• 5 ml (1 cucharadita)azúcar
• 22,5 ml (1 cucharada y media)maicena
• 30 ml (2 cucharadas)agua fría
• 5 ml (1 cucharadita)aceite de sésamo
• al gustosal y pimienta blanca
• un chorritoaceite de girasol para freír

Preparación

1. 1

   Prepara las verduras

   Corta los tomates en trozos grandes. Pela y pica finamente el ajo. Corta las cebolletas en rodajas y reserva las partes verdes para el final.

2. 2

   Sofríe el ajo

   Calienta un chorrito de aceite de girasol en una olla para sopa, a fuego medio. Sofríe el ajo y las partes blancas de las cebolletas durante aproximadamente 1 minuto, hasta que estén blandos y desprendan aroma.

3. 3

   Cocina el tomate

   Añade los tomates y cocínalos entre 3 y 4 minutos, hasta que empiecen a deshacerse y suelten parte de su jugo.

4. 4

   Cuece el caldo

   Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición. Incorpora la salsa de soja y una pizca de azúcar. Deja que hierva suavemente durante 5 minutos.

5. 5

   Espesa la sopa

   Disuelve la maicena en los 30 ml de agua fría y añade la mezcla a la sopa, removiendo. El caldo se espesará ligeramente.

6. 6

   Añade el huevo

   Bate los huevos en un cuenco pequeño. Remueve suavemente la sopa y vierte el huevo en un hilo fino. Pasa un tenedor o unos palillos por la sopa para formar hebras; después, no vuelvas a remover.

7. 7

   Ajusta y sirve

   Sazona con sal, pimienta blanca y unas gotas de aceite de sésamo. Reparte la sopa en cuencos y termina con las rodajas de la parte verde de las cebolletas.

¿Qué es la sopa china de tomate?

Es una sopa de inspiración china que combina tomate cocido en caldo con huevo añadido en forma de finas hebras. Las sopas de huevo son habituales en muchos menús chinos; esta versión suma la acidez y el dulzor natural del tomate.

El sofrito breve concentra el sabor de las verduras, mientras que la maicena da algo de cuerpo sin convertir el caldo en una crema.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 120 calorías, 6g de proteína, 11g de hidratos y 6g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del tomate, la maicena y una pequeña cantidad de azúcar; la grasa viene principalmente de los huevos y los aceites. El huevo y el caldo aportan la mayor parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña la sopa con verduras y una ración de arroz según el apetito.

La base de sabor

Tomates maduros: al cocinarse unos minutos, se ablandan y aportan jugo al caldo. Córtalos en trozos grandes para que no desaparezcan por completo durante la cocción.

Ajo y cebolleta: las partes blancas se sofríen primero para perfumar el aceite. Reserva las hojas verdes, que aportan frescura como guarnición.

Cómo espesar sin grumos

Maicena: mézclala primero con agua fría hasta que no queden grumos. Incorpora esa disolución a la sopa y remueve para que se reparta de manera uniforme.

Calor: una vez añadida, deja que la sopa vuelva a calentarse suavemente. La receta busca un espesor ligero, no una textura densa.

Las hebras de huevo

Huevo batido: viértelo poco a poco en un hilo fino mientras remueves suavemente la sopa. El movimiento ayuda a que se formen hebras en lugar de una masa compacta.

Después de añadirlo: pasa un tenedor o unos palillos una sola vez para dar forma a las hebras y no sigas removiendo. Así se mantienen visibles en el caldo.

Punto y equilibrio

Tomate: cocínalo entre 3 y 4 minutos, hasta que empiece a deshacerse y suelte jugo; no hace falta que se convierta en puré.

Caldo: tras añadirlo, basta con un hervor suave de 5 minutos antes de incorporar la maicena. Ajusta la sal y la pimienta al final, ya que la salsa de soja también aporta salinidad.

Cómo servirla

Sírvela recién hecha, con la cebolleta verde y unas gotas de aceite de sésamo. El aceite se añade al final para que su aroma destaque.

Para convertirla en una comida más completa, puedes acompañarla con arroz cocido o con una guarnición de verduras. Mantén esos acompañamientos aparte para que cada persona ajuste la cantidad.

Notas y consejos

• Ten preparados y cortados los ingredientes antes de empezar, ya que la sopa se cocina en varias etapas breves.
• Usa tomates maduros para que se ablanden y suelten jugo con facilidad.
• Disuelve bien la maicena en agua fría antes de añadirla al caldo caliente.
• Vierte el huevo lentamente para conseguir hebras finas.
• Reserva la parte verde de las cebolletas para decorar justo antes de servir.
• Añade el aceite de sésamo al final para conservar su aroma.

Variaciones

• Caldo vegetal: sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras para una versión sin carne.
• Más verduras: añade espinacas al final de la cocción para que se marchiten en la sopa.
• Jengibre: incorpora un poco de jengibre picado al sofrito para darle un matiz cálido.
• Más picante: añade unas gotas de aceite de guindilla al servir.
• Con arroz: sirve la sopa junto a arroz cocido para hacer una comida más sustanciosa.

Errores comunes

• Ajo demasiado dorado: puede amargar; sofríelo solo alrededor de 1 minuto y a fuego medio.
• Maicena en grumos: no la eches directamente al caldo; disuélvela primero en agua fría.
• Huevo vertido de golpe: forma grumos grandes; añádelo en un hilo fino mientras mueves suavemente.
• Remover después del huevo: rompe las hebras; deja de remover tras darles forma con el tenedor o los palillos.
• Hervor fuerte: puede deshacer demasiado el tomate; mantén la sopa a fuego suave durante la cocción.

Cómo conservarla

Guarda la sopa en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en un plazo de hasta 2 días. Caliéntala suavemente en una olla, removiendo con cuidado para no romper demasiado las hebras de huevo.

Preguntas frecuentes