Spritz de Pascua con naranja y romero

Ingredientes

• 2naranjas (1 para el zumo y 1 para decorar)
• 360 mllicor de naranja agridulce (60 ml por vaso)
• 480 mlprosecco (80 ml por vaso)
• al gustoagua con gas
• 50 gazúcar blanco granulado fino (para el almíbar)
• 50 mlagua (para el almíbar)
• 4 ramitasromero fresco (2 para el almíbar y 6 para decorar)
• la necesariacubitos de hielo

Preparación

1. 1

   Prepara la naranja

   Exprime una naranja y reserva el zumo. Corta unas rodajas finas de la segunda para decorar.

2. 2

   Haz el almíbar

   Calienta 50 ml de agua con 50 g de azúcar y 2 ramitas de romero en un cazo pequeño a fuego medio. Remueve hasta que se disuelva el azúcar y deja infusionar suavemente durante 3 minutos. Retira el romero y deja enfriar el almíbar.

3. 3

   Llena los vasos

   Reparte abundantes cubitos de hielo entre seis vasos grandes para spritz.

4. 4

   Añade los líquidos

   Vierte en cada vaso 60 ml de licor de naranja agridulce, 30 ml de zumo de naranja recién exprimido y 10 ml de almíbar de romero.

5. 5

   Completa y mezcla

   Añade a cada vaso unos 80 ml de prosecco y termina con un pequeño chorro de agua con gas. Remueve una sola vez y con suavidad para conservar las burbujas.

6. 6

   Decora y sirve

   Decora cada vaso con una rodaja de naranja y una ramita de romero fresco. Sirve inmediatamente.

¿Qué es un spritz de naranja y romero?

El spritz es un aperitivo de inspiración italiana que suele combinar vino espumoso, un licor y agua con gas. Esta versión reúne el punto amargo y dulce del licor de naranja con zumo fresco y romero.

El almíbar casero perfuma la bebida sin dejar trozos de hierba en el vaso. El hielo abundante y el agua con gas mantienen el conjunto fresco y ligero de burbujas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 277 calorías, 0g de proteína, 34g de hidratos y 0g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del azúcar del almíbar y de los azúcares del licor y el zumo; el prosecco también aporta energía. La bebida contiene muy poca proteína y grasa, así que puedes equilibrar el aperitivo con algo de proteína, como queso o legumbres, y verduras o fruta.

El papel de cada ingrediente

Naranja fresca: el zumo aporta acidez y fruta, mientras que las rodajas añaden aroma y sirven de decoración. Exprime la fruta justo antes de preparar las bebidas.

Licor y prosecco: el licor aporta el sabor agridulce y el prosecco, las burbujas y una base seca. Conviene enfriar ambos antes de mezclarlos.

Romero: dos ramitas aromatizan el almíbar y las ramitas restantes se usan para decorar, tal como indica el método. La lista de ingredientes señala cuatro ramitas en total, aunque la decoración del método pide seis.

Cómo infusionar el romero

Almíbar: remueve el azúcar mientras se calienta el agua para que se disuelva por completo. Mantén una infusión suave durante 3 minutos; no hace falta hervirla con fuerza.

Enfriado: deja que el almíbar pierda el calor antes de añadirlo a los vasos. Así no calienta el hielo ni afecta a las burbujas del prosecco.

Equilibrar el dulzor

Proporción: cada vaso lleva 60 ml de licor, 30 ml de zumo y 10 ml de almíbar antes del prosecco. Mide estas cantidades para que los seis spritz queden equilibrados.

Ajuste: el agua con gas se añade al gusto y permite aligerar el sabor sin cambiar la mezcla inicial. Empieza con un chorro pequeño y añade más si lo prefieres menos intenso.

Servir con las burbujas intactas

Hielo: llena bien los vasos antes de verter los ingredientes para que la bebida se mantenga fría. Los cubitos grandes suelen derretirse más despacio que los pequeños.

Mezcla: incorpora el prosecco y el agua con gas al final, y remueve solo una vez con cuidado. Así se conserva mejor la efervescencia.

Cuándo prepararlo

Almíbar: puedes prepararlo con antelación y dejarlo enfriar antes de montar las bebidas. Guárdalo tapado en el frigorífico si no lo vas a usar enseguida.

Vasos: prepara cada spritz justo antes de servirlo, porque el hielo se derrite y las burbujas se pierden con el tiempo. Deja las rodajas y las ramitas listas para decorar.

Con qué acompañarlo

Aperitivos salados: aceitunas, frutos secos tostados o pequeños bocados de queso combinan bien con el carácter cítrico y agridulce.

Comida ligera: también puede servirse junto a una tabla de antipasti o verduras asadas. Acompaña cada vaso con agua y algo de comida para completar el aperitivo.

Notas y consejos

• Enfría el prosecco y el licor antes de preparar los vasos.
• Exprime la naranja justo antes de servir para conservar su aroma fresco.
• Deja enfriar el almíbar antes de incorporarlo a la bebida.
• Añade el agua con gas poco a poco y ajusta la cantidad al gusto.
• Remueve con suavidad una sola vez después de añadir las burbujas.
• Ten preparadas ramitas de romero adicionales si quieres seguir la decoración de seis vasos que indica el método.

Variaciones

• Más cítrico: añade un poco más de zumo de naranja y ajusta el agua con gas al gusto.
• Con pomelo: sustituye parte de la naranja de decoración por rodajas finas de pomelo.
• Sin alcohol: usa una bebida espumosa sin alcohol y un aperitivo de naranja sin alcohol.
• Menos dulce: reduce el almíbar y completa con un poco más de agua con gas.
• Con tomillo: infusiona el almíbar con tomillo en lugar de romero para cambiar el aroma.

Errores comunes

• Almíbar demasiado caliente: deja que se enfríe antes de servir para no derretir rápidamente el hielo.
• Infusión demasiado larga: retira el romero tras 3 minutos para que su aroma no domine.
• Poco hielo: llena bien los vasos para mantener la bebida fría mientras la sirves.
• Remover demasiado: da una sola vuelta suave después de añadir el prosecco y el agua con gas.
• Añadir el agua con gas de golpe: empieza con un pequeño chorro y ajusta al gusto.
• Confundir las cantidades de romero: la lista indica 4 ramitas, pero el método pide 2 para el almíbar y 6 para decorar; ten ramitas adicionales si vas a seguir el método al pie de la letra.

Cómo conservarla

Lo mejor es servirlo recién preparado, ya que el hielo se derrite y las burbujas desaparecen. El almíbar enfriado puede guardarse tapado en el frigorífico y utilizarse más adelante; mezcla las bebidas justo antes de servir.

Preguntas frecuentes