Sopa de calabaza con aceite de trufa

Ingredientes

• al gustoCalabaza
• al gustoCebolla
• al gustoAjo
• al gustoLeche o nata
• al gustoCaldo de verduras
• al gustoAceite de trufa
• al gustoSal
• al gustoPimienta

Preparación

1. 1

   Prepara las verduras

   Pela la calabaza y retírale las semillas. Corta todos los ingredientes en trozos pequeños.

2. 2

   Cuece la calabaza

   Lleva agua a ebullición. Añade la calabaza, la cebolla y el ajo, y cuécelos a fuego medio durante 15 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.

3. 3

   Tritura y sirve

   Tritura la mezcla hasta que quede lisa. Incorpora la leche o la nata, sal y pimienta, y mezcla bien. Sirve con aceite de trufa por encima.

¿Qué es la sopa de calabaza?

La sopa de calabaza es una crema de verduras que se prepara cociendo la calabaza y triturándola hasta obtener una textura uniforme. Es habitual en distintas cocinas, especialmente cuando la calabaza está de temporada.

Esta versión combina cebolla y ajo con leche o nata para suavizar el resultado, y reserva el aceite de trufa para el final, donde su aroma destaca.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 160 calorías, 4g de proteína, 22g de hidratos y 7g de grasa.

La calabaza aporta principalmente hidratos de carbono, mientras que la leche o la nata contribuyen con grasa y algo de proteína; el aceite de trufa suma grasa. Acompaña la sopa con una fuente de proteína, como legumbres, para completar el plato.

La elección de los ingredientes

Calabaza: escoge una pieza firme y retira bien las semillas antes de cortarla en dados pequeños para que se cueza de manera regular.

Leche o nata: ambas se incorporan después de triturar. La leche deja una crema más ligera y la nata aporta más cuerpo.

Aceite de trufa: se añade al servir, no durante la cocción, para conservar su aroma intenso.

El punto de cocción

Tamaño: corta la calabaza, la cebolla y el ajo en trozos pequeños, como indica la receta; así será más fácil que se cocinen a la vez.

Textura: cuece durante 15 minutos a fuego medio y comprueba que la calabaza esté tierna antes de triturar. Si aún está firme, necesita más cocción.

Cómo conseguir una crema fina

Tritura la mezcla cocida hasta que no queden trozos visibles. Si la crema queda más espesa de lo que prefieres, puedes ajustar la consistencia con un poco de líquido de cocción.

Añade la leche o la nata después de triturar y mezcla hasta integrarla. Prueba y ajusta la sal y la pimienta antes de servir.

Agua o caldo de verduras

La lista de ingredientes incluye caldo de verduras, aunque las instrucciones indican llevar agua a ebullición. Si usas caldo, puedes emplearlo como líquido de cocción en lugar del agua.

Como no se especifica una cantidad de líquido, añade solo lo necesario para cocer las verduras y ajustar después la consistencia.

Cómo servirla

Reparte la crema en cuencos y termina cada ración con un poco de aceite de trufa. Su sabor es concentrado, así que conviene empezar con poca cantidad.

Puedes acompañarla con pan y servirla como primer plato o como una cena sencilla.

Notas y consejos

• Retira las semillas y pela la calabaza antes de cortarla.
• Procura que los trozos de verdura tengan un tamaño parecido.
• Comprueba que la calabaza esté tierna antes de triturarla.
• Añade la leche o la nata una vez trituradas las verduras.
• Incorpora el aceite de trufa justo antes de servir.
• Prueba la crema después de añadir sal y pimienta.

Variaciones

• Con leche: úsala en lugar de nata para una crema menos untuosa.
• Con nata: incorpórala para lograr una textura más cremosa.
• Con caldo: sustituye el agua de cocción por caldo de verduras.
• Con especias: añade una pizca de nuez moscada al ajustar el sabor.
• Con picatostes: sírvelos encima justo antes de llevar la sopa a la mesa.

Errores comunes

• Trozos desiguales: corta las verduras en piezas pequeñas y parecidas para que se cuezan de forma más uniforme.
• Calabaza aún firme: comprueba la ternura antes de triturar y prolonga la cocción si hace falta.
• Crema con grumos: tritura hasta que la mezcla quede lisa.
• Demasiado aceite de trufa: empieza con poca cantidad y añade más solo si lo deseas.
• Sazonar sin probar: ajusta la sal y la pimienta después de incorporar la leche o la nata.

Cómo conservarla

Guarda la sopa sin el aceite de trufa en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en un cazo, removiendo; añade el aceite de trufa al servir.

Preguntas frecuentes