Galletas saladas rellenas de crema de zanahoria y regaliz con pétalos de aciano

Ingredientes

• ----------> Per i biscotti:
• 350gr. farina farro integrale
• 110 gr. vino bianco
• 80 gr. olio evo
• 1 cucchiaino di sale
• ----------> Per la farcitura:
• 6 carote
• 1 cucchiaio di crema di sesamo (thain)
• 1 cucchiaino di timo (o prezzemolo)
• 1 cucchiano di limone
• 1 cucchiano olio evo
• sale q.b.
• polvere di liquirizia un pizzico
• acqua q.b. se serve

Preparación

1. 1

   Impastare tutti gli ingredienti, sistemando la consistenza fino a d ottenere un impasto morbido ma elastico. Stendere una sfoglia alta 3-4 mm , ricavare i salatini con stampini, inumidire e passare nel sesamo. Infornare a 190-200 gradi fino a che non risultino dorati. Preparare lo spumone di carote al sesamo e liquirizia: tagliare a rondelle le carote e farle sbollentare velocemente in acqua calda e salata per 4 minuti. Metterle nel mixer aggiungere tutti gli ingredienti e frullare fino a ottenere un composto soffice e spumoso, se serve aggiungere poca acqua di cottura. Farcire il biscotto con la crema di carote e rotolarlo nei petali di fiordaliso.