Ensalada mediterránea de pasta

Ingredientes

• 120 ml (½ taza)aceite de oliva
• 60 ml (¼ taza)vinagre de sidra de manzana
• 1 dienteajo picado
• 2 cucharaditasmostaza de Dijon
• 2 cucharaditasorégano seco
• 1 cucharaditatomillo seco
• una cantidad generosasal y pimienta
• 300 gpasta seca
• 150 g (1 taza)tomates cherry partidos por la mitad
• ½berenjena cortada en dados
• ½ tarrotomates secos
• 1 manojohojas de albahaca
• 75 g (½ taza)aceitunas deshuesadas
• 75 g (½ taza)feta desmenuzado

Preparación

1. 1

   Sazonar la berenjena

   Mezcla los dados de berenjena con sal, pimienta, orégano seco y aceite de oliva.

2. 2

   Asar y cocer

   Gratina la berenjena en el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que esté hecha. Mientras tanto, cuece la pasta en agua hirviendo con sal.

3. 3

   Preparar el aliño

   Mientras se cuece la pasta, pon en un bol los ingredientes del aliño y bátelos durante un minuto, hasta que se integren.

4. 4

   Escurrir la pasta

   Escurre toda el agua de cocción y pasa la pasta a un bol grande.

5. 5

   Aliñar en caliente

   Añade el aliño enseguida y mezcla con la pasta aún caliente.

6. 6

   Añadir la ensalada

   Deja que la pasta se enfríe y luego incorpora los ingredientes de la ensalada, incluida la berenjena asada.

7. 7

   Terminar y servir

   Reparte más feta desmenuzado por encima y sirve la ensalada templada o fría.

¿Qué es la ensalada mediterránea de pasta?

Es una ensalada de pasta inspirada en ingredientes habituales de la cocina mediterránea, como las aceitunas, la albahaca, el tomate y el queso feta. Esta versión combina esos sabores con berenjena asada y una vinagreta de hierbas y mostaza.

El aliño se mezcla con la pasta mientras aún está caliente, para que la absorba antes de añadir los ingredientes frescos y el queso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 720 calorías, 19g de proteína, 78g de hidratos y 38g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el aceite de oliva y el feta concentran buena parte de la grasa, mientras que el feta aporta parte de la proteína. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ensalada verde o verduras frescas.

La berenjena y sus condimentos

Berenjena: córtala en dados de tamaño parecido para que se cocine de forma uniforme. Mézclala con sal, pimienta, orégano y aceite antes de llevarla al horno.

Horno: ásala hasta que esté hecha y tierna. El tiempo indicado es de 15 minutos, aunque conviene comprobar la textura al terminar.

Una vinagreta bien mezclada

Base: el aceite de oliva y el vinagre de sidra forman la parte líquida del aliño; la mostaza de Dijon ayuda a unirlos.

Aromas: el ajo, el orégano y el tomillo aportan sabor. Bate la mezcla durante un minuto, como indica el método, antes de incorporarla a la pasta.

El momento de aliñar

Pasta caliente: escúrrela bien y mézclala con el aliño enseguida. Así el aliño se reparte por la pasta mientras todavía está caliente.

Enfriado: deja que la pasta aliñada se enfríe antes de agregar el resto de los ingredientes. De este modo, la albahaca y el feta no se mezclan con la pasta recién escurrida.

Equilibrio de sabores y texturas

Tomate y aceitunas: los tomates cherry aportan frescor y las aceitunas, un toque salado. Incorpóralos junto con los tomates secos y la berenjena cuando la pasta se haya enfriado.

Feta y albahaca: añade el feta desmenuzado y las hojas de albahaca al final para mantener sus sabores diferenciados. Reserva un poco de feta para repartirlo por encima al servir.

Cómo servirla

La ensalada se puede servir templada o fría, según prefieras. Si la preparas con antelación, deja que se enfríe antes de guardarla y añade el feta reservado justo antes de llevarla a la mesa.

Para completar el plato, acompáñala con verduras frescas o una ensalada verde sencilla.

Notas y consejos

• Corta la berenjena en dados similares para que se cocine de manera uniforme.
• Escurre bien la pasta antes de mezclarla con el aliño.
• Bate el aliño durante un minuto para que sus ingredientes se integren.
• Aliña la pasta nada más escurrirla, mientras aún está caliente.
• Deja enfriar la pasta antes de incorporar la albahaca y el feta.
• Reserva un poco de feta desmenuzado para decorar al servir.

Variaciones

• Más verduras: añade otras verduras asadas junto con la berenjena.
• Toque cítrico: sustituye parte del vinagre por zumo de limón.
• Hierbas frescas: utiliza orégano o tomillo fresco si lo tienes.
• Pasta integral: cambia la pasta corriente por una versión integral.
• Sin feta: omite el queso para una ensalada sin lácteos.
• Más aceitunas: añade algunas más si quieres intensificar su sabor salado.

Errores comunes

• Dados desiguales: corta la berenjena en piezas parecidas para que se hagan a la vez.
• Pasta demasiado húmeda: escúrrela bien antes de añadir el aliño.
• Aliño añadido tarde: mézclalo con la pasta recién escurrida para que se distribuya mejor.
• Berenjena poco hecha: comprueba que esté tierna antes de sacarla del horno.
• Albahaca marchita: incorpórala cuando la pasta ya se haya enfriado.
• Exceso de sal: prueba el aliño con las aceitunas y el feta en mente, pues ambos son salados.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de hasta 3 días. Sírvelas frías o deja que pierdan el frío antes de comer; si la calientas, hazlo suavemente y añade al final un poco de albahaca fresca si tienes.

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