Pollo guisado con calabaza y taro

Ingredientes

• 400 gmuslo de pollo
• 200 gcalabaza
• 200 gtaro
• 1cebolla
• 2:1:1cúrcuma, curry en polvo y ajo en polvo
• 150 mlleche de coco
• 150 mlcaldo de pollo
• al gustosal
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Adoba el pollo

   Corta el pollo en trozos de bocado. Mézclalo con ajo en polvo, leche, sal y pimienta, y déjalo marinar durante 20 minutos.

2. 2

   Corta las verduras

   Corta la calabaza y el taro en tiras largas, y la cebolla en trozos de bocado.

3. 3

   Dora los ingredientes

   Calienta una sartén a fuego medio-alto y dora el pollo; retíralo y resérvalo. Dora la calabaza, el taro y la cebolla, incorpora de nuevo el pollo y mezcla.

4. 4

   Termina el guiso

   Añade el caldo de pollo y cocina de 3 a 5 minutos, hasta que la calabaza y el taro se ablanden. Incorpora la leche de coco, mezcla bien y sirve.

¿Qué es el pollo guisado con calabaza y taro?

Es un guiso de pollo con tubérculo y calabaza, cocinados en una salsa de caldo y leche de coco. El taro se utiliza en distintas cocinas de Asia, África y el Caribe; esta versión combina su textura con la dulzura de la calabaza.

Dorar primero los ingredientes aporta sabor, mientras que la leche de coco suaviza la mezcla de especias. El resultado es un plato sencillo, con una salsa cremosa y trozos de verdura tiernos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 365 calorías, 26g de proteína, 30g de hidratos y 17g de grasa.

El taro y la calabaza aportan la mayor parte de los hidratos; el pollo contribuye con proteína y la leche de coco concentra buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración de verduras frescas y ajusta la cantidad de arroz según el hambre.

El pollo y el adobo

Tamaño uniforme: corta el pollo en trozos parecidos para que se doren de forma regular. El adobo indicado dura 20 minutos y lleva ajo en polvo, leche, sal y pimienta.

Las verduras

Taro: pélalo antes de cortarlo y procura que las tiras tengan un grosor parecido. Así se cocinarán de manera más uniforme.

Calabaza: elige una variedad firme y córtala en tiras largas, como indica la receta. Si es muy madura o blanda, vigílala para que no se deshaga.

El dorado importa

Fuego medio-alto: dora el pollo y retíralo antes de cocinar las verduras. Si la sartén está demasiado llena, los ingredientes soltarán humedad y se dorarán menos.

Por tandas: si hace falta, reparte el pollo y las verduras en varias tandas. Junta todo de nuevo antes de añadir el caldo.

Cómo saber si está listo

Tierno, no deshecho: tras añadir el caldo, cocina de 3 a 5 minutos y comprueba el taro y la calabaza con un tenedor. Deben estar blandos, pero conservar la forma.

Salsa ligada: incorpora la leche de coco al final y mezcla hasta que quede repartida por todo el guiso. Evita alargar la cocción una vez que las verduras estén tiernas.

Cómo servirlo

Arroz: sírvelo con arroz blanco para recoger la salsa de coco. También puedes acompañarlo con arroz integral o con una ensalada sencilla para añadir frescor.

Notas y consejos

• Corta el pollo y las verduras en tamaños similares para que se cocinen de manera más uniforme.
• Seca el pollo antes de dorarlo para favorecer que se tueste en la sartén.
• Dora los ingredientes sin amontonarlos; trabaja por tandas si es necesario.
• Comprueba la textura del taro y la calabaza antes de añadir la leche de coco.
• Prueba la salsa al final y rectifica la sal y la pimienta a tu gusto.

Variaciones

• Más especias: ajusta la proporción de cúrcuma y curry a tu gusto.
• Toque picante: añade guindilla al dorar las verduras.
• Más verduras: incorpora judías verdes junto con la calabaza y el taro.
• Aromáticos: añade jengibre picado al dorar el pollo.
• Con arroz: sirve el guiso sobre arroz cocido para convertirlo en un plato más completo.

Errores comunes

• Sartén demasiado llena: los ingredientes se cuecen en vez de dorarse; cocínalos por tandas.
• Trozos desiguales: se ablandan a ritmos distintos; corta la calabaza y el taro de tamaño parecido.
• Cocción larga: la calabaza puede deshacerse; comprueba el punto a partir de los 3 minutos.
• Añadir pronto la leche de coco: puede perder frescura al cocinarse de más; incorpórala después del caldo.
• No comprobar el taro: puede quedar duro; pincha una tira antes de apagar el fuego.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una cazuela hasta que el guiso esté bien caliente; añade un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado.

Preguntas frecuentes